La cuisine expliquée
L'auteur explique de façon structurée, les techniques de base de la cuisine et de la pâtisserie. Le vocabulaire professionnel et les illustrations judicieuses permettent d'appréhender les subtilités des savoirs technologiques, physiques et chimiques.
Un livre en couleurs avec plus de 2500 photos et illustrations. Toutes les photos sont de l'auteur et prises lors de séances de travaux pratiques, technologie appliquée ...
Nombre de pages : 736
Caractéristiques
| Marque : | Matfer-Bourgeat |
|---|---|
| Référence : | 819164 |
| Code EAN : | 3334498191641 |
| Codes ISBN : | 2857084609 |
| Auteur : | Charles Gilles |
| Format : | 30 x 22.2 cm |
