Machines sous vide
Depuis des années, les machines sous vide se sont popularisées dans les cuisines des professionnels, mais aussi des particuliers. La conservation sous vide présente de nombreux avantages en restauration, et est ainsi particulièrement appréciée par les cuisiniers.
On considère notamment que la durée de conservation des aliments placés sous vide est augmentée de 3 à 5 fois. Les machines permettant de placer vos aliments sous vide se présentent sous différentes formes. La thermoscelleuse / operculeuse Matfer vous permettra par exemple de sceller vos barquettes jusqu'à 21 x 16 cm. La machine sous vide à cloche, pour sa part, vous aidera à fermer hermétiquement les sachets sous vide de toutes les tailles.
Enfin, pour sceller les sacs sous vide gaufrés, retrouvez la machine de table Matfer, qui possède une barre de soudure de 43 cm.
Chez La Boutique des Chefs, vous retrouverez également tous les accessoires et sacs nécessaires à la conservation sous vide : sacs standards, gaufrés, ou encore film de thermoscellage.
Rappel : avant de placer vos aliments sous vide, assurez-vous au préalable qu'ils soient à une température la plus basse possible pour une conservation optimale.
En outre, la mise sous vide peut également servir pour certaines cuissons et préparations. Elle permet en effet de cuire à basse température et lentement, ce qui préserve au mieux les qualités et le goût des aliments. Pour une cuisson sous vide parfaitement maitrisée, le thermo-plongeur Vacook vous garantit une température homogène et stable pour la durée de votre choix.
Dans cette catégorie, vous retrouverez également notre choix de déshydrateurs pour fruits et légumes. Dans sa version standard ou professionnelle à grande capacité, le déshydrateur est idéal pour sécher tous vos fruits, légumes, champignons ou encore herbes aromatiques.
Equipez-vous en matériel professionnel de conservation et de cuisson sous vide au meilleur prix grâce à La Boutique des Chefs.