Acide ascorbique 1 kg
L'acide ascorbique, que l'on connaît sous le nom de vitamine C, est un puissant antioxydant utile en cuisine comme en pâtisserie.
En cuisine, l'acide ascorbique vous permet aussi bien de conserver la couleur des légumes verts en cuisson que de bloquer l'oxydation de vos aliments. Utilisé en petite quantité en boulangerie et viennoiserie il vous permettra d'augmenter l'élasticité et la tolérance de vos pâtes pour un meilleur pointage.
Caractéristiques
| Marque : | Louis François |
|---|---|
| Référence : | 100A |
| Code EAN : | 3700434800654 |
| Dosage habituel : | 300 à 500 mg/kg |
| Conditionnement : | Boîte de 1 kg |
