Gomme arabique en poudre 1kg
La gomme arabique est un liant et épaississant pouvant être utilisé pour différents types de recettes. Il est très utilisé en pâtisserie orientale.
La gomme arabique est souvent utilisé comme agent d'enrobage pour les pâtes d'amande et les dragées. Il peut également être utilisé pour maintenir en suspension la pulpe de fruit dans les boissons.
Elle s'hydrate dans l'eau tiède.
Caractéristiques
| Marque : | Louis François |
|---|---|
| Référence : | 785A |
| Code EAN : | 3700434800937 |
| Conditionnement : | Boîte 1kg |
| Dosage : | Lait et glace : 4 à 7 g/l |
| : | Boissons : 0,2 g/l |
| : | Dragéification : 30 à 50 % en solution |
| : | Biscuit et pâtes : 0,2 g/kg de masse |
| : | Sirops de gomme alimentaire : 20 g de gomme arabique par litre |
