De délicieux inserts au chocolat, ça vous tente ? Facilitez-vous la vie avec cette préparation pour crémeux au chocolat ANCEL ! 

Ce produit brille par sa facilité d'utilisation, son bon goût de chocolat et sa polyvalence. En effet, il peut vous aider à réaliser 2 recettes : des crémeux fermes ou foisonnés.

Pour réaliser un crémeux ferme et fondant, il vous suffit de porter 1 L de crème liquide à 35% M.G à ébullition, retirer du feu et ajouter 200 g de la préparation. Mélangez au mixeur jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Si des bulles d'air persistent, utilisez un fouet à main. Enfin, coulez le tout dans des moules ou des cadres pour entremets.

Pour réaliser un crémeux foisonné, refroidissez le crémeux déjà réalisé à +4°C, puis montez-le quelques secondes au batteur. Vous obtiendrez alors une crème très onctueuse que vous pourrez utiliser à la poche.

Cette préparation pour crémeux est vendue en carton de 1 kg. Pour indication, cela vous permettra de réaliser 6 kg de crémeux au chocolat. Selon votre souhait, vous pouvez réfrigérer ou même surgeler votre crémeux. Pratique pour anticiper vos créations !

ATTENTION DLUO / DDM : 15/08/2023