Le Livre du Cuisinier, par Bruno Cardinale

Marque : Matfer
Référence : 819163

Le livre du Cuisinier, par Bruno Cardinale.

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Le Livre du Cuisinier, par Bruno Cardinale

Le livre du Cuisinier, par Bruno Cardinale.

Découvrez toutes les techniques de base et les recettes fondamentales en plus de 2 000 photos, sous forme de guide pas à pas pour maitriser toutes les techniques à votre rythme. 300 techniques et recettes sont présentées par étapes, dans ce manuel exhaustif et simple d'utilisation.

Découvrez des application culinaires classiques ou modernes, pour un entraînement efficace et complet. Une rubrique spéciale Phénomènes physicochimiques aide à la compréhension des processus de transformations culinaires. Livre padagogique pour tous les niveaux, fiches techniques disponibles dans le livre.

840 pages, 30 x 21,2 cm.


Caractéristiques :

Marque : Matfer
Référence : 819163
Code EAN : 9782862685120

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