Livre croquembouches en fête

De l'apprenti au maître pâtissier, chacun puisera dans ces croquembouches en fête de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.

Daniel Chaboissier vous offre 20 croquembouches issus de sa créativité.

Après le rappel des recettes nécessaires (nougatine, caramel, pastillage, sucre cuit...), la fabrication de chaque pièce est illustrée pas à pas et présentée avec des patrons à l'échelle.

Conception, construction et présentation de chaque croquembouche sur support-présentoir en polystyrène reflètent la tendance actuelle d'efficacité et de rationalisation du travail.

Format 21.7 x 28.8 cm.

145 pages.