Laurent Bellée Champion du monde de la tripe a la mode de Caen

Le Normand de presque 47 ans, qui aligne régulièrement 18 heures d’affilée aux fourneaux, a trouvé l’amour de la cuisine autour de la table familiale. « Y’a jamais eu une boîte de conserve à la maison, mes parents n’étaient pas riches mais j’ai toujours bien mangé. » Notamment de la tripe, que son papa Lucien l’envoyait chercher, pour la découper soigneusement lui-même. Quand le quadragénaire quadrille la panse de bœuf de ses couteaux, il songe toujours à son père, aujourd’hui décédée.

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Bravo Laurent.