Le cheesecake vegan Poire-Noix de Deliaciouss

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter une recette spécialement imaginée pour notre Calendrier de l'Avent par Délia du blog Deliaciouss, qui fait partie de nos coups de coeur !

"La gourmandise végétale n'est autre qu'une gourmandise comme une autre" explique-t-elle dans sa présentation... Et il suffit de parcourir le blog de la pétillante Délia pour ne plus en douter ! La pâtisserie c'est sa passion et avant tout son métier mais elle trouve volontiers le temps et l'envie de partager ses recettes vegan et astuces avec ses lecteurs ! 

Des recettes salées et surtout plein de jolies pâtisseries et petites douceurs sucrées vegan vous attendent sur son blog ! 

En attendant, nous vous laissons entre de bonnes mains avec son magnifique cheesecake vegan poire-noix !

Ingrédients

Le biscuit spéculoos

• 40 g de margarine 
• 65 g de spéculoos

Les poires fondantes au four

• 2 petites poires
• 1 sachet de sucre vanillé (ou du sucre vanillé maison en mettant une gousse usagée dans un bocal avec du sucre!!)
• Une pincée de cannelle

L'appareil cheesecake vegan

• 80 g de noix de cajou
• 45 g de noix
• Le jus d'un demi citron jaune (un vrai citron, le pulco a un goût trop prononcé)
• 60 g d'huile de coco désodorisée
• 40 g de crème de soja
• 60 g de sirop d'agave

 Les poires pochées en forme de rose

• 1 poire 
• 300 g d'eau
• 50 g de sucre
• facultatif mais plus fun : colorant "caramel" et poudre d'or

Préparation

Le biscuit spéculoos

• Réduire les spéculoos en poudre grossière, et ajouter la margarine fondue.
• Tasser dans le fond du cercle à l'aide d'une cuillère et enfourner à 180°C pendant dix minutes. 

Les poires fondantes au four

• Eplucher la poire, lui ôter ses pépins et la détailler en dés assez petits pour faciliter une cuisson rapide.
• Saupoudrer le sucre vanillé et la cannelle sur le dessus des poires après les avoir disposées sur une plaque allant au four, et cuire à 170°C jusqu'à ce que les dés de poires soient fondants.

L'appareil cheesecake vegan

• Faites tremper vos noix dans de l'eau pendant au moins 1 heure. Le mieux étant de les laisser tremper 3 heures ! Elles seront plus simples à mixer et plus digestes.
• Si vous êtes pris de court, n'hésitez pas à leur faire faire trempette dans une eau légèrement chaude qui les ramollira plus rapidement !
• Mixer tout d'abord les noix avec le citron, ajouter la crème de soja, le sirop d'agave, et enfin, l'huile de coco fondue.
• N'hésitez pas à insister et mixer longuement pour obtenir une texture très crémeuse et sans grain sous la langue.
• Couler directement dans le cercle contenant le fond spéculoos, et laissez prendre au frais pendant trois heures environ.

Les poires pochées en forme de rose

• Réalisez un sirop (volontairement très léger, pour ne pas trop dénaturer le fruit !) avec l'eau et le sucre.
• A ébullition, ajouter la poire que vous aurez pris soin de trancher, et laissez cuire quelques minutes seulement. Retirez du feu, ajoutez le colorant et laissez reposer une demie heure environ, le temps que l'eau refroidisse. Vos poires seront ainsi très moelleuses et faciles à travailler !
• Réaliser des lignes avec les poires en les faisant se chevaucher légèrement (6/7 tranches par rose) et les rouler pour obtenir de jolies roses.

Peaufiner leur look avec de la poudre dorée sur le bout des pétales, et les déposer au centre du cheesecake, une fois que ce dernier aura pris !

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu'à savourer et admirer votre oeuvre ! Si vous agrandissez le dessert, mettez le paquet sur les poires en forme de rose, ce sera forcément remarquable. Pour lui donner un air encore plus festif, n'hésitez pas à disposer dans le plat des branches de sapin ou du houx ! Vous avez aimé cette recette ? Alors partagez-la et retrouvez Deliaciouss sur Facebook et Hellocoton.