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Pancakes de patate douce et saumon fumé par Le Revers de la Manche

Recette | Publié le 15 décembre 2015

Manon et Pauline du blog Le Revers de la Manche sont de retour, pour vous jouer un mauvais tour ! Des blinis au saumon fumé, oui, mais pas n'importe quels blinis !

Nos amatrices de cuisine revisitée nous propose une recette bien plus originale pour les fêtes : des blinis, ou plutôt des mini-pancakes, de patate douce et saumon fumé avec cream cheese et pommes granny pour apporter une touche acidulée au tout ! On adore l'idée !

Ingrédients (pour une trentaine de mini-pancakes / blinis)

Pour les pancakes :

 Pour garnir vos minis pancakes :

Une fois vos ingrédients préparés, vous n’avez plus qu’à passer derrière les fourneaux. Vous pouvez préparer vos pancakes à l’avance et les faire réchauffer au four 5 minutes avant de dresser si vous préférez les pancakes chaud (ils sont très bons froids aussi !).

Commencez par vous occupez de votre patate douce : porter à ébullition une casserole d’eau salée. Pelez et coupez en morceaux votre patate douce. Laissez cuire une vingtaine de minutes (pour vérifier la cuisson : à l’aide de votre couteau, insérez la lame dans la patate douce, si celle-ci s’insère facilement c’est que votre patate est prête !) Egouttez-la et écrasez-là la fourchette. Laissez refroidir.

Ajoutez-y tous les ingrédients dans l’ordre et remuez bien jusqu’à consistance d’une pâte homogène. Pour le piment d’espelette, 2 pincées suffiront.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire les pancakes en versant la pâte parpetites louches. Les pancakes sont un peu long à cuire, laissez les cuire 5 bonnes minutesde chaque côté, en fonction de la consistance qu’ils auront. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

Une fois que vos pancakes sont prêts, laissez-les refroidir et à l’aide d’un emporte pièce (si vous n’en avez pas, trouvez quelque chose qui fera l’affaire : verre, tasse …) formez de petits pancakes pour réaliser vos toasts d’apéro qui accueilleront la creamcheese, la pomme et le saumon.

Vos pancakes sont donc prêts. Passons à la réalisation de la creamcheese : mélangez la crème et le fromage frais, assaisonnez (sel, poivre, piment d’espelette), goûtez et ajustez en fonction. N’oubliez pas qu’il y aura le saumon (salé) et la pomme (acidulée) qui viendront s’ajouter. Hachez vos fines herbes – gardez en de côté pour parsemez sur vos pancakes une fois terminés – et incorporez-en à la préparation de la creamcheese. Réservez au frais.

Taillez vos pommes et tranches de saumon de sorte à réaliser une trentaine de pièces. Citronnez légèrement vos pommes (pour éviter qu’elles ne noircissent). Réservez au frais.

Maintenant il n’y a plus qu’à dresser vos toasts ! Sur chaque mini pancakes, déposez une cuillère à café de creamcheese, une lamelle de pomme et votre tranche de saumon fumé. Parsemez le tout de vos fines herbes hachées finement et dégustez !

Le truc en plus : Ces pancakes se mangent aussi bien chauds que froids. Pour ceux qui font des overdoses de toast au saumon, vous pouvez très bien changer la garniture : magret, viande de grison, foie gras, chutney d’oignon… Bon appétit !

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