Truffes chocolat blanc, cranberry, pistache by OMG Chocolate Desserts
Recette | Publié le 03 décembre 2016
S'il y a bien une confiserie de Noël sur laquelle on ne peut faire l'impasse, c'est la truffe au chocolat ! C'est pourquoi nous avons opté pour cette recette de truffe au chocolat blanc pour démarrer ce Calendrier de l'Avent en beauté !
Qui a dit que les truffes de Noël devait forcément être au chocolat noir ? Cette recette de truffes au chocolat blanc, cranberry et pistache devrait vite vous faire oublier les traditionnelles truffes ! Nous, on a tout simplement craqué pour ces truffes by OMG Chocolate Desserts pour leur apparence boule de neige et leurs couleurs qui ne sont pas sans rappeler Noël ! En plus, elles sont très simples à réaliser, alors, on se lance ?
Les ingrédients
- 312g de chocolat blanc, coupé en petits dés
- 5cs de beurre doux
- 3cs de crème épaisse
- Une pincée de sel
- Une cuillère à café d'extrait d'orange ou de vanille (optionnel)
- 80ml de cranberries séchées finement hâchées
- 80ml de pistaches grillées finements hâchées
- 80ml de sucre en poudre
La recette
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la crème épaisse
et mélangez. Incorporez le sel (ainsi que l'extrait d'orange et de vanille si vous le souhaitez) et mettez de côté. - Faites fondre au bain-marie les morceaux de chocolat blanc en remuant jusqu'à ce que ce soit lisse et complètement fondu. Attention à ne pas surchauffer le chocolat ! Cela prend un certains temps de le faire fondre mais la température ne doit pas dépasser les 40°C ou votre chocolat risque d'être inutilisable.
- Retirez le chocolat du feu et incorporez doucement la mixture à base de crème dans le chocolat fondu, à l'aide d'une spatule en plastique. Petit conseil : la mixture à base de crème et beurre doit être à peu près à la même température que le chocolat fondu lorsque vous les mélangez.
- Incorporez les cranberries et pistaches en petits morceaux et laissez reposer à température ambiante pendant une heure, recouvert d'un film plastique pressé contre la préparation pour éviter qu'une pellicule ne se forme au-dessus de celle-ci. Mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures (jusqu'à ce que la préparation soit ferme).
- A l'aide d'une ou deux cuillères à soupe, formez des petites boules de 2.5 cm environ (1 pouce). Ça risque de coller un peu !
- Roulez chaque truffe dans du sucre glace pour bien les couvrir.
- Vos truffes peuvent être conservées au frigo dans une boîte hermétique pendant une semaine ou congeler pour une conservation plus longue.