Recette de lapin à la cocotte en fonte, vin blanc & crème fraîche

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !

Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose une délicieuse recette de lapin en cocotte en fonte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles. La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !

Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait. Cette recette de lapin en cocotte convient à toutes les occasions : repas entre amis, en famille, petites comme grandes occasions… N’hésitez pas à partager vos impressions sur notre page Facebook ! 

Ingrédients de la recette du lapin à la cocotte en fonte

• Environ 5 cuisses de lapin, 
• 50 cl de vin blanc, 
• 10 cl de crème fraîche, 
• 20 g de farine,
• 2 échalotes, 
• Une barquette de lardons, 
• De l’huile d’olive,
• 250 g de champignons de Paris, 
• 1 bouquet garni, 
• 2 gousses d’ail, 
• 1 bel oignon,
• 15 cl de bouillon de volaille (cube de bouillon & eau),
• Du sel, du poivre.

La préparation de la recette du lapin en cocotte en fonte

1. Commencez par émincer les échalotes, les oignons et l’ail à l’aide d’un couteau adapté.
2. Dans une belle cocotte en fonte, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les légumes que vous venez d’émincer. Faites-les suer quelques minutes.
3. Ajoutez les lardons et la viande dans la cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
4. Singez le lapin (saupoudrez-le de farine) et mélangez pour bien la répartir.
5. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille à la préparation.
6. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant environ 30 à 45 minutes. Retournez les cuisses de lapin de temps en temps.
7. Épluchez et coupez les champignons en lamelles. 
8. Mettez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes.
9. À la fin de la cuisson du lapin, ajoutez la crème et laissez frémir quelques minutes supplémentaires.
10. Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches. Bon appétit !

Vous êtes plutôt bœuf bourguignon, pot-au-feu ou filet mignon ? Pas de soucis : la Boutique des Chefs vous propose de nombreuses recettes à réaliser à la cocotte en fonte !