Plaque de cuisson épaisse en aluminium EXAL Plus
Optimisez vos cuissons avec la plaque de cuisson en EXAL PLUS, idéale pour les professionnels exigeants. Conçue pour répartir la chaleur uniformément, elle garantit des résultats précis et réguliers pour toutes vos préparations.
Cuisson homogène et rapide
Grâce à l'aluminium, la chaleur se diffuse sur toute la surface de la plaque, évitant les zones brûlées ou insuffisamment cuites.
La conductivité élevée permet un gain de temps en cuisson, parfait pour biscuits, génoises, choux et autres préparations délicates.
Vous pouvez utiliser du papier cuisson ou des feuilles de silpat pour faciliter le nettoyage après utilisation.
Pratique et résistante pour les professionnels
Les plaques en aluminium sont légères et simples à manipuler, même lorsqu’on travaille avec plusieurs plaques simultanément dans un four professionnel.
Compatibles avec la majorité des fours professionnels (ventilé, sole, pâtissier), elles supportent des températures de -20°C à +250°C.
Le revêtement anti-adhérent 4 couches croisées et les bords pincés de 10 mm permettent une cuisson sans graissage, particulièrement adaptée aux produits délicats et secs.
Existe aussi en version gaufrée.
Caractéristiques de la plaque de cuisson EXAL PLUS
Conçue pour les boulangers, pâtissiers et traiteurs, cette plaque allie performance, praticité et conformité alimentaire.
- matériau : aluminium épais revêtu PTFE sans PFOA,
- dessous laqué agréé contact alimentaire,
- épaisseur : environ 2 mm,
- formats : GN1/1 (53 x 32,5 cm, 965 g) ou 60 x 40 cm (1351 g),
- bords pincés 10 mm, utilisable sans graissage,
- compatible lave-vaisselle ou nettoyage à la main,
- convient pour armoires froides et chambres de pousse,
- fabriqué en France par Matfer-Bourgeat,
- utilisation conforme règlements 1935/2004/CE et 2023/2006/CE,
- utilisation idéale pour pains précuits, viennoiseries, pizzas, fonds de tartes, choux, biscuits et feuilletages,
- peut être stockée sur des échelles adaptées.