Plaque de cuisson spécial four en tôle bleuie
Plaque de cuisson spécial four en tôle bleuie – Haute résistance – Jusqu'à 350°C
Adoptée par les boulangers, pâtissiers et professionnels de la restauration depuis des générations, la plaque de cuisson en tôle bleuie est un indispensable des cuissons hautes températures.
Fabriquée en acier bleuie de qualité supérieure, elle offre une résistance exceptionnelle à la chaleur jusqu’à 350°C, tout en garantissant une cuisson homogène et des résultats croustillants, dorés à souhait.
- Elle offre d'excellents résultats de cuisson pour des pâtisseries dorées et croustillantes.
- Spéciale four, à 4 rebors pincés, Qualité supérieure, ébavurée.
- Sans téflon : idéale pour les cuissons naturelles
- Résistance extrême à la déformation et aux températures élevées. Epaisseur : 1.5 mm.
Existe en plusieurs dimensions:
- 40 cm x 30 cm
- 60 cm x 40 cm
- 66 cm x 45.7 cm
- 53 cm x 32.5 cm Gastronorme GN 1/1
- 65 cm x 53 cm Gastronorme GN 2/2
Fabrication française : qualité et savoir-faire local
Ne pas nettoyer au lave-vaisselle.
CONSEILS DE PRÉPARATION POUR L’UTILISATION DES PLAQUES EN TÔLE BLEUIE :
- Les plaques neuves doivent subir un traitement préalable dit de «culottage».
- Chauffez la plaque à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon. Répéter l’opération 3 fois.
- Graissez les plaques avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumettez-les pendant 2 heures à une température de 180°C.
- Nettoyer-les une nouvelle fois au chiffon à la sortie du four, puis les graisser.
- Elles sont prêtes pour l’utilisation. L’opération de graissage est à renouveler avant chaque emploi.
Rappel : Les plaques en tôle bleuie sont sensibles à l’humidité. Leur stockage en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse) est vivement déconseillé. Nettoyage au chiffon
sec. L’utilisation d’éponge abrasive est proscrite. Elle risque d’endommager la couche supérieure du métal qui perdrait ses propriétés. Le lavage est déconseillé. Si un lavage est
effectué, il faut bien sécher les plaques et les graisser aussitôt, selon le procédé décrit cidessus.
