Plaque de cuisson gaufrée anti-adhésive Exal Premium
Optimisez la cuisson de vos préparations avec cette plaque de cuisson en EXAL Premium, conçue pour les professionnels comme les boulangers, pâtissiers ou traiteurs. Sa conductivité exceptionnelle garantit une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats constants et précis.
Cuisson homogène et rapide
La plaque en aluminium assure une répartition uniforme de la chaleur, évitant les zones brûlées ou insuffisamment cuites. Chaque biscuit, génoise ou choux bénéficie d’une cuisson parfaite.
Grâce à sa rapidité de chauffe, vous gagnez un temps précieux en pâtisserie. La chaleur se transmet directement à la pâte, assurant une cuisson régulière et précise.
Le gaufrage de la plaque limite le contact direct avec les pâtes grasses, évite que certaines préparations collent et conserve la forme des biscuits et viennoiseries.
Légèreté et maniabilité au quotidien
Comparée à l’acier ou à la fonte, la plaque est légère et facile à manipuler. Même avec plusieurs plaques dans le four, le geste reste simple et sécurisé.
Pour un entretien facile, vous pouvez utiliser du papier de cuisson ou des feuilles silpat et nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Le revêtement anti-adhérent bi-couches facilite la récupération des produits et la coloration uniforme.
Elle est adaptée aux fours professionnels ventilés, sole ou pâtissier et peut être utilisée avec des produits surgelés sans graissage. L’aluminium ne s’oxyde pas et convient aux armoires froides ou chambres de pousse.
Caractéristiques du produit plaque EXAL
Voici les principales caractéristiques de cette plaque de cuisson professionnelle :
- fabriquée en aluminium épais avec revêtement anti-adhérent PTFE sans PFOA,
- dessous laqué agréé contact alimentaire,
- légère à manipuler, hauteur bords 10 mm, épaisseur environ 1,7 mm,
- dimensions disponibles : 40 x 30 cm (poids environ 570 g), 53 x 32,5 cm (poids environ 805 g), 60 x 40 cm (poids environ 1130 g),
- compatible avec la majorité des fours professionnels,
- utilisable sans graissage,
- surface gaufrée favorisant la coloration et le maintien de la forme des produits,
- nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, stockage sur échelles adaptées,
- utilisation de -40°C à +250°C, conforme aux règlements 1935/2004/CE et 2023/2006/CE,
- fabrication française par Matfer-Bourgeat, adaptée aux pains, viennoiseries, pizzas, fonds de tartes, choux et biscuits.