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Gélatine feuille Or 200 bloom par 1 kg, origine porcine.
34,70€ 39,88€
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Lactate de calcium E327 par 1 kg
40,21€ 46,22€
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Pectine x 58 - 150 g
Pectine x 58 - 150 g De Louis François | Expédié sous 48h
27,56€ 31,68€
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Cremfix
Cremfix De ANCEL | Expédié sous 48h
9,01€ 10,36€
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Gélatine de poisson Louis François
32,36€ 37,20€
Agar Agar en poudre 40g
Agar Agar en poudre 40g De Silikomart | Expédié sous 48h
8,60€
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Gélatine Bovine Instantanée en poudre
46,08€ 52,96€
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Gélifiant végétal 150g
Gélifiant végétal 150g De Louis François | Expédié sous 48h
19,84€ 22,80€
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Pectine jaune, boîte de 1 kg
55,42€ 63,70€
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Pectine jaune, boîte de 150 g
17,73€ 20,38€
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Pectine NH nappage, boîte de 1 kg
62,01€ 71,28€
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Lait concentré Nestlé 397g
Lait concentré Nestlé 397g De Autre | Expédié sous 48h
3,91€ 4,49€
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Gélatine Bronze Bovine Certifié HALAL 300 feuilles, 150 bloom.
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Pectine Rapid Set Louis François 1kg
56,87€ 65,37€
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Agar-agar 150g Louis François
39,47€ 45,37€
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Pectine Medium Rapid Set Louis François 1kg
56,87€ 65,37€
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Gomme arabique en poudre 1kg
40,40€ 46,44€
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Crème de tartre 1kg
Crème de tartre 1kg De Louis François | Expédié sous 48h
24,05€ 27,64€
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Gomme de Xanthane, boîte de 1 kg
57,75€ 66,38€
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Gélatine en poudre 200 Bloom, boîte de 150 g
10,86€ 12,48€
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Gomme de Xanthane 150 g
Gomme de Xanthane 150 g De Louis François | Expédié sous 48h
25,23€ 29,00€
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Gélatine feuille Argent 180 bloom par 1 kg, origine porcine.
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Gélatine en poudre 200 Bloom Boîte 1 kg. Sébalcé
24,33€ 27,96€


Gélifiants & texturants

Les gélifiants sont utilisés en cuisine afin de donner une consistance particulière de gelée aux aliments. On utilise généralement les gélifiants dans les terrines, les crèmes, les papillotes ou encore les verrines.

La Boutique des Chefs a sélectionnée pour vous différents types de gélifiants : Pectine, gélatine...

Comment bien choisir son gélifiant ?

Le choix de votre gélifiant doit se faire en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser : viande, fruits ... Il n'existe pas de cuissons ou de préparations prédéfinies pour un gélifiant. 

Votre type de cuisson sera déterminant dans le choix de votre gélifiant car, selon le mode de cuisson, différentes catégories de gélifiants seront compatibles.