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Cremfix ancel 750 g
Cremfix ancel 750 g De ANCEL | Expédié sous 48h
8,97€ 10,56€
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Gélatine en poudre 200 Bloom Boîte 1 kg. Sébalcé
25,34€ 31,68€
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Gélatine feuille Or 200 bloom par 1 kg, origine porcine.
36,15€ 45,18€
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Gélatine de poisson Louis François
37,93€ 42,15€
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Pectine Rapid Set Louis François 1kg
66,66€ 74,06€
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Pectine Medium Rapid Set Louis François 1kg
66,66€ 74,06€
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Gélatine de poisson en poudre 200 bloom par 1 kg
53,91€ 63,43€
Lait concentré Nestlé 397g
Lait concentré Nestlé 397g De Autre | Expédié sous 48h
5,09€
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Gélatine feuille Argent 180 bloom par 1 kg, origine porcine.
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Gélatine Bovine Instantanée en poudre
16,69€ 19,63€
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Gomme de Xanthane 150 g
Gomme de Xanthane 150 g De Louis François | Expédié sous 48h
29,57€ 32,86€
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Pectine jaune, boîte de 150 g
20,78€ 23,09€
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Gélatine en poudre 200 Bloom, boîte de 150 g
12,73€ 14,14€
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Pectine jaune, boîte de 1 kg
64,95€ 72,17€
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Pectine NH nappage, boîte de 1 kg
72,68€ 80,76€
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Gomme de Xanthane, boîte de 1 kg
67,69€ 75,21€
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Gélifiant végétal 150g
Gélifiant végétal 150g De Louis François | Expédié sous 48h
23,25€ 25,83€
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Crème de tartre 1kg
Crème de tartre 1kg De Louis François | Expédié sous 48h
28,18€ 31,32€
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Gélatine Bronze Bovine Certifié HALAL 300 feuilles, 150 bloom.
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Pectine x 58 - 150 g
Pectine x 58 - 150 g De Louis François | Expédié sous 48h
32,30€ 35,89€
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Agar-agar 150g Louis François
Agar-agar 150g Louis François De Louis François | Expédié sous 48h
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46,26€ 51,40€
Agar Agar en poudre 40g
Agar Agar en poudre 40g De Silikomart | Expédié sous 48h
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9,74€
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Gomme arabique en poudre 1kg
Gomme arabique en poudre 1kg De Louis François | Expédié sous 48h
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47,35€ 52,62€
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Lactate de calcium E327 par 1 kg
Lactate de calcium E327 par 1 kg De Louis François | Expédié sous 48h
En rupture de stock
47,13€ 52,37€


Gélifiants & texturants

Les gélifiants sont utilisés en cuisine afin de donner une consistance particulière de gelée aux aliments. On utilise généralement les gélifiants dans les terrines, les crèmes, les papillotes ou encore les verrines.

La Boutique des Chefs a sélectionnée pour vous différents types de gélifiants : Pectine, gélatine...

Comment bien choisir son gélifiant ?

Le choix de votre gélifiant doit se faire en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser : viande, fruits ... Il n'existe pas de cuissons ou de préparations prédéfinies pour un gélifiant. 

Votre type de cuisson sera déterminant dans le choix de votre gélifiant car, selon le mode de cuisson, différentes catégories de gélifiants seront compatibles.