Travail du sucre

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21 produit(s)
Spray Réfrigérant Malcos 500 ml – Spécial Chocolat & Sucre
UNL | Expédié sous 48h
Spray Réfrigérant Malcos 500 ml – Spécial Chocolat & Sucre

3 avis

11,66 € TTC
- 15 %
Chalumeau à gaz Matfer
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
Chalumeau à gaz Matfer

2 avis

47,54 €
40,42 € TTC
- 15 %
100 capsules alimentaires anti-humidité 31/12
Mallard-Ferrière | Expédié sous 48h
100 capsules alimentaires anti-humidité 31/12

3 avis

67,84 €
57,66 € TTC
- 15 %
Spray réfrigérant professionnel FIXOGEL 500 ml – Matfer – Pour chocolat et sucre
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
Spray réfrigérant professionnel FIXOGEL 500 ml – Matfer – Pour chocolat et sucre

3 avis

17,28 €
14,69 € TTC
- 15 %
100 sachets alimentaires anti-humidité déshydratants 5 g
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
100 sachets alimentaires anti-humidité déshydratants 5 g

2 avis

28,70 €
24,40 € TTC
- 15 %
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 500 Watts
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 500 Watts

1 avis

662,69 €
563,28 € TTC
- 15 %
Porte-cartouche de rechange pour chalumeau 61680
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
Porte-cartouche de rechange pour chalumeau 61680
11,88 €
10,10 € TTC
- 15 %
Ciseaux pour le sucre 24 cm
Distribué(e) par Matfer-Bourgeat France | Expédié sous 48h
Ciseaux pour le sucre 24 cm
29,76 €
25,30 € TTC
- 15 %
6 règles à confiserie en aluminium
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
6 règles à confiserie en aluminium

1 avis

207,17 €
176,09 € TTC
- 15 %
Casserole & poêlon à sucre en cuivre
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Casserole & poêlon à sucre en cuivre
dès 142,15 € TTC
- 15 %
Pompe à souffler le sucre Éco 25 cm
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
Pompe à souffler le sucre Éco 25 cm

1 avis

66,20 €
56,27 € TTC
- 15 %
Ecran de protection pour lampe à sucre 262210
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Ecran de protection pour lampe à sucre 262210
219,65 €
186,70 € TTC
- 15 %
Sucre semoule tamisé pour pâtisserie 25 kg
Daddy sucre/ Cristalco | Expédié sous 48h
Sucre semoule tamisé pour pâtisserie 25 kg

2 avis

45,69 €
38,83 € TTC
Résistance en céramique pour lampe à sucre Matfer
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Résistance en céramique pour lampe à sucre Matfer
dès 247,10 € TTC
Réfractomètre Pâtissier double echelle Brix et Baumé, Matfer
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Réfractomètre Pâtissier double echelle Brix et Baumé, Matfer

1 avis

574,08 € TTC
- 15 %
Pompe à souffler le sucre double-poire Matfer 36 cm
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Pompe à souffler le sucre double-poire Matfer 36 cm
132,29 €
112,44 € TTC
- 15 %
Plan de travail 2 lampe à sucre 500 Watts
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Plan de travail 2 lampe à sucre 500 Watts

1 avis

1 551,26 €
1 318,57 € TTC
- 15 %
Ecran de protection pour lampe à sucre
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Ecran de protection pour lampe à sucre
164,74 €
140,03 € TTC
- 15 %
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 1000 Watts - lampe céramique
Matfer-Bourgeat | Livraison gratuite
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 1000 Watts - lampe céramique

1 avis

1 094,50 €
930,32 € TTC
- 15 %
Tamis à sucre 18,5 cm maille 0,2 mm
Matfer-Bourgeat | Expédié sous 48h
Tamis à sucre 18,5 cm maille 0,2 mm

2 avis

44,81 €
38,09 € TTC
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Spray vernis alimentaire pour chocolat et pâtisserie King
Distribué(e) par Matfer-Bourgeat France | Expédié sous 48h
Spray vernis alimentaire pour chocolat et pâtisserie King

1 avis

22,04 €
18,73 € TTC
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Travail du sucre

Le travail du sucre en pâtisserie, ça ne s'improvise pas ! C'est un art qui demande certaines compétences, mais aussi une certaine dextérité. Pour vous venir en aide dans cet exercice délicat, La Boutique des Chefs vous propose une liste de produits et accessoires de qualité professionnelle facilitant le travail du sucre.

Pour choisir vos produits de travail du sucre, il vous faudra tout d'abord commencer par les indispensables. Lors du travail du sucre, il est important de posséder une bonne casserole, une pompe à souffler le sucre, un tamis à sucre, un chalumeau à gaz ou encore une lampe à sucre. Choisissez vos produits parmi les meilleures marques sur Boutique des Chefs : Matfer, Mallard-Ferrière ou encore Cristalco.

Le travail du sucre sur La Boutique des Chefs

La Boutique des Chefs vous propose toute une liste de matériel pour le travail du sucre :

  • Lampe à sucre : pour devenir plus malléable, le sucre a besoin de chaleur. Rien de tel que les plaques chauffantes ou les lampes à sucre pour faciliter le travail du sucre et de la nougatine.
  • Chalumeau à gaz : facile à utiliser en toute sécurité, il est idéal pour fondre le sucre et créer une belle couche de caramel sur vos desserts.
  • Pompe à souffler le sucre : l'outil idéal pour vos créations en sucre soufflé. Pour donner à vos créations les formes les plus originales ! 
  • Casserole & poêlon à sucre : corps en cuivre et queue "froide" en inox, la casserole à sucre est parfaite pour vos préparations de caramel. Choisissez la taille de votre casserole pour l'adapter à vos besoins.
  • Tamis à sucre : constitué d'un corps en plastique résistant et d'une toile en acier spécial, c'est un produit idéal pour tamiser le sucre, mais aussi la farine et toutes sortes d'aliments sous forme de poudre.

La Boutique des Chefs vous propose toute une sélection d’ustensiles et accessoires pour le travail du sucre. De quoi réussir vos petites douceurs sucrées à tous les coups !

Les meilleures marques pour le travail du sucre

Lampe à sucre, chalumeau à gaz, pompe à souffler le sucre, casserole & poêlon à sucre... La Boutique des Chefs vous propose des produits de qualité professionnelle pour travailler le sucre. Retrouvez les références de marques reconnues dans le domaine du sucre :

  • Matfer : marque française créée en 1814, Matfer est leader mondial des équipements pour cuisines et laboratoires professionnels.
  • Mallard-Ferrière : marque française également, Mallard-Ferrière compte plus de 9600 références destinées aux professionnels des métiers de bouche.
  • Cristalco : leader européen du marché, retrouvez son sucre semoule tamisé sur notre boutique en ligne.

Pourquoi choisir La Boutique des Chefs ?

Votre matériel pour le travail du sucre vous permettra d'obtenir des réalisations de qualité. Que vous soyez professionnels de la pâtisserie ou particuliers, nos produits pour le travail du sucre vous accompagneront tout au long de vos préparations.

Retrouvez toutes nos références de produits pour travailler le sucre sur notre boutique en ligne. Ils vous sont proposés en stock, au meilleur prix et en livraison rapide. Une question ? N'hésitez pas à nous contacter !

Amateur du travail du sucre ? Vous aimerez peut-être découvrir nos ustensiles de travail du chocolat ! Et si vous souhaitez vous former, pourquoi ne pas en apprendre plus à l'aide d'un livre de pâtisserie ?

Pour choisir vos produits de travail du sucre, il vous faudra tout d'abord commencer par les indispensables. Lors du travail du sucre, il est important de posséder une bonne casserole, un chalumeau ou encore une lampe à sucre. 

Votre matériel de travail du sucre vous permettra d'obtenir des réalisations de qualité. Que vous soyez professionnels de la pâtisserie ou particuliers, nos produits de travail du sucre vous accompagneront tout au long de vos préparations.

Travail du sucre