Extrait de Vanille Tahitensis avec grains 0.5 kg
Extrait de Vanille Tahitensis avec grains
Profil aromatique caractéristique de la variété Tahitensis : attaque boisée, suivie d'une note douce vanillée et fleurie, légèrement anisée.
Remplace la gousse de vanille. Les nombreux grains de vanille apportent aux réalisations un rendu très qualitatif et comparable à l'utilisation de gousses.
Permet l'appellation « à la Vanille Tahitensis ».
Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.
Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000
Utilisations : Crèmes pâtissières, crèmes brûlées, crèmes anglaises, crèmes glacées.
Bavaroises et mousses, macarons, pâtes cuites, jaunes et biscuitées..
Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000.
Dosage standard : de 10 à 20 g / kg.
Conditionnement en bouteille plastique de 0.5KG