Glaçage et nappage

Les glaçages et nappages sélectionnés par La Boutique des Chefs vous permettront de sublimer vos réalisations. Vous trouverez dans notre sélection un ensemble de glaçages et de nappages utilisés par les professionnels de la cuisine. 

Les glaçages et nappages que nous vous proposons sont idéals pour réaliser des pâtisseries comme les tartes aux fruits, les éclairs au chocolat ou encore des cupcakes.


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Caramel liquide de pâtisserie 1 litre
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Sucre glace amylacé, à pâtisseries, macarons 1 kg
DADDY SUCRE/ CRISTALCO
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Croustillant Cacahuète en 1 kg
Unipatis
Fabrication française
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Croustillant nougat en 1 kg
Unipatis
Fabrication française
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Croustillant noir éclats de fèves de cacao en 1kg
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Croustillant chocolat noir praliné en 4 kg
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Croustillant chocolat au praliné pétillant en 1 kg ou 4 kg
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Glaçage miroir à chaud saveur caramel par 3 Kg
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Glaçage miroir à chaud pourpre - 3 kg.
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Fourrage croquant fruits rouges par 3 Kg
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Miroir caramel AMBRE
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Croustillant Noir Praliné Noisette en 1 kg
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Croustillant framboise pétillant en 1 kg
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Croustillant fruit de la passion en 1 kg
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Croustillant pistache en 1 kg
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Sucre glace amylacé 10 kg ou 25 kg
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Croustillant Spéculoos en 1 kg ou 4 kg
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Croustillant caramel d'Isigny en 1 kg ou 4 kg
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Croustillant chocolat blanc en 1 kg ou 4 kg
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Croustillant framboise en 4kg
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Glaçage neutre brillant Opaline par C.Felder en 6 kg
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Glaçage Himalaya neutre à froid en 2 kg
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Glaçage chocolat Nacre Ivoire par C.Felder en 2 kg
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Glaçage éclat noir par C. Felder en 2 kg
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Nappage blond/abricot excellor 15 kg
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Nappage blond/abricot unl 7 kg
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Nappage blond pour pâtisserie  par 1 kg
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Nappage Rouge pour pâtisserie topnap par 1 kg
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Nappage blond pour pâtisserie topnap 1 kg
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Déc'or pailleté OR par 1.5 kg
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Nappage miroir à froid neutre par 1.5 kg
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Décor pailleté CUIVRE par 1.5 kg
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Décor pailleté ARGENT par 1.5 kg
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Quand utiliser un nappage et un glaçage ?

Le glaçage est utilisé pour créer une surface brillante, dure et bien lisse sur les préparations. Le nappage permet également de créer une surface brillante et lisse sur les préparations. Mais à l'inverse du glaçage, le nappage a un aspect translucide et une texture légèrement gélatineuse.