Glaçage à chaud pour entremets, mousses, bavarois et glaces. Peut aussi être utilisé en ganache.

Sa texture stable permettra une découpe nette sur tous types de supports (dômes, pyramide, bûche..). Ce produit est parfaitement adapté à la congélation et à la surgélation en gardant le même brillant et sans craquer.

Emploi : Fondre à 45°/50°C au bain-marie ou au four micro-ondes en mode décongélation.
Pour une brillance optimale, mixer avant utilisation. Étaler à la spatule en lissant d’un seul mou-vement de palette ou couler sur l’entremets congelé (sans givre).

Conservation : À l’abri de la lumière et de l’humidité, dans un local frais (15-25°C). Sensible aux odeurs fortes. Conserver au froid après ouverture.

Conditionnement : seau de 2 kg. 

Fabriqué en Normandie.