Livre entremets - Petits gâteaux fusion

Marque : Matfer
Référence : 813057

Jean-Michel Perruchon (Meilleur Ouvrier de France) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications.

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Livre entremets - Petits gâteaux fusion

Jean-Michel Perruchon (Meilleur Ouvrier de France) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications.

Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps - été et collection automne - hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles).

Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.

Ouvrage abondamment illustré.

Auteur(s) : Jean-Michel Perruchon

Nombre de pages : 355

Format : 21,2 x 30,2 cm


Caractéristiques

Marque : Matfer
Référence : 813057
Code EAN : 9782918223009
Codes ISBN : 2918223009

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