Livre Cuisine pour cocktail Tony Botella

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Marque : Matfer
Référence : 816015

Cuisine pour cocktail illustre la volonté de Tony Botella de rompre avec la conception traditionnelle des pièces pour apéritifs.

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Livre Cuisine pour cocktail Tony Botella

Cuisine pour cocktail illustre la volonté de Tony Botella de rompre avec la conception traditionnelle des pièces pour apéritifs.

Comme le définit l'auteur, il s'agit d'une "cuisine destinée à être dégustée debout", qui ne recourt ni aux couverts ni au support de pain habituels des cocktails classiques.

Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée dans le cadre d'un cocktail sont reprises sous des titres aussi suggestifs que "bonbons au foie gras", "ragoûts à la tasse" ou "makicanapés".

Tony Botella propose une technique ingénieuse pour y parvenir. Toutes les bouchées sont par ailleurs minutieusement illustrées à l'aide de séquences progressives et de photographies alléchantes du dressage final.

Le format et la reliure de ce volume en font un outil très maniable et très utile pour les professionnels.

Nombre de pages : 216


Caractéristiques

Marque : Matfer
Référence : 816015
Code EAN : 9788472121034
Format : 23 x 33,5 cm

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