Livre Légumes de l’Ecole Ferrandi

Légumes de l’Ecole Ferrandi, c’est un livre de 302 pages entièrement dédié à la préparation et à la cuisine des légumes.

Cet ouvrage vous est proposé par la prestigieuse Ecole Ferrandi, un établissement renommé créé il y a plus de 100 ans qui forme, entre autres, l’élite des Chefs de demain. Cette école d’excellence vous propose de découvrir ses recettes et ses techniques sous la forme d’un véritable cours de cuisine !

Dans ce livre, vous apprendrez comment préparer et sublimer les légumes pour régaler les gourmands aussi bien visuellement que gustativement.

Ciseler, monder, nettoyer, tailler, tourner… Toutes les techniques des plus grands sont à votre portée : plus de 45 au total, expliquées sous la forme de 150 gestes illustrés étape par étape !

Légumes de l’Ecole Ferrandi, c’est aussi des recettes aussi appétissantes les unes que les autres. Cheesecakes salés, soufflés, tajines… De la plus simple à la plus élaborée, découvrez plus de 80 recettes qui épateront les gourmets les plus exigeants !