Beurre sec baratté en Normandie par 10 kg
Goût fin, typique de la Normandie, grâce à une sélection des meilleures crèmes et aux savoir-faire des maîtres beurriers normands
Beurre plastique et ferme tout au long du travail pour obtenir des feuilletages réguliers au développement important
Beurre pasteurisé, fabriqué exclusivement à partir de crèmes, est une émulsion de type eau dans matière grasse. Il est obtenu par des procédés physiques à partir de constituants d'origine laitière. Un traitement de cristallisation spécifique lui confère ces propriétés techniques.
UTILISATION : Ce beurre, de texture à la fois ferme et plastique, est adapté à la réalisation de feuilletages. Il offre une bonne extensibilité et une bonne résistance au laminage. Il confère au produit fini un goût de beurre frais.
Température optimale d'utilisation : +12°C/+16°C
Conditionnement : 10 Kg (5 Plaques de 2 kg)
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