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Blanc d'oeufs en poudre Ovipac en seau de 1 kg

Marque : La boutique des chefs
Référence : 8585

Blanc d’oeuf en poudre avec stabilisants, permettant l’amélioration
des fonctionnalités d’un blanc d’oeuf liquide.

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69,05 €81,23 € TTC

Blanc d'oeufs en poudre Ovipac en seau de 1 kg

Blanc d’oeuf en poudre avec stabilisants, permettant l’amélioration
des fonctionnalités d’un blanc d’oeuf liquide.

Convient aux pâtissiers, cuisiniers, végétariens, sportifs, culturistes...

Ingrédients : Blanc d’oeufs en poudre (oeufs de poules); stabilisants : E 414, E 415.

Aspect et texture : Poudre.
Couleur : Blanc à blanc crème.
Saveur : Caractéristique du blanc d’oeufs.

Mode d’utilisation / restitution :
Amélioration des fonctionnalités d’un blanc d’oeuf liquide pour la réalisation de produits foisonnés tel que les produits de biscuiterie, préparations glacées et glaces pâtissières, mousses, meringues et produits de confiserie (nougats, guimauves, têtes de nègres etc.).

Ajouter environ 3% de préparation en poudre au blanc liquide avant foisonnement, ou en cours de foisonnement, afin d’améliorer le volume et la stabilité de la mousse obtenue.

Remarque :
il est possible d'utiliser ce mix pour reconstituer un blanc d’oeuf liquide avec de l'eau uniquement : mélanger 12 g de mix et 88 ml d'eau. Les poudres se dissolvent plus facilement dans de l'eau tiède sous légère agitation.

Contient les allergènes : Oeufs

Ne contient aucun ingrédient OGM ou issu d'OGM.

Conditionnement : en seau plastique de 1 kg.

DLC / 18 mois


Caractéristiques

Marque : Autre
Référence : 8585

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