Blanc d'oeufs en poudre Ovipac 1 kg
Blanc d’œuf en poudre avec stabilisants, permettant l’amélioration des fonctionnalités d’un blanc d’oeuf liquide.
Convient aux pâtissiers, cuisiniers, végétariens, sportifs, culturistes...
- Ingrédients : Blanc d’œufs en poudre (œufs de poules); stabilisants : E 414, E 415.
- Aspect et texture : Poudre.
- Couleur : Blanc à blanc crème.
- Saveur : Caractéristique du blanc d’œufs.
Mode d’utilisation / restitution :
Amélioration des fonctionnalités d’un blanc d’œuf liquide pour la réalisation de produits foisonnés tel que les produits de biscuiterie, préparations glacées et glaces pâtissières, mousses, meringues et produits de confiserie (nougats, guimauves, têtes de nègres etc.).
Ajouter environ 3% de préparation en poudre au blanc liquide avant foisonnement, ou en cours de foisonnement, afin d’améliorer le volume et la stabilité de la mousse obtenue.
Remarque :
Il est possible d'utiliser ce mix pour reconstituer un blanc d’œuf liquide avec de l'eau uniquement : mélanger 12 g de mix et 88 ml d'eau. Les poudres se dissolvent plus facilement dans de l'eau tiède sous légère agitation.
- Contient les allergènes : Oeufs
- Ne contient aucun ingrédient OGM ou issu d'OGM.
- Conditionnement : en seau plastique de 1 kg.
- DLC / 18 mois