Livre Petit précis de cuisine moléculaire de A. Cazor et C. Liénar

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Marque : Matfer
Référence : 816048

Le "Petit précis de cuisine moléculaire" s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester.

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Livre Petit précis de cuisine moléculaire de A. Cazor et C. Liénar

Le "Petit précis de cuisine moléculaire" s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels. 20 techniques pour comprendre - 40 recettes pour tester.

Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires. Ce guide s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels.

La solubilisation des sucres, la sphérisation, l'effervescence et bien d'autres techniques n'auront plus de secret pour les lecteurs.

158 pages.


Caractéristiques :

Marque : Matfer
Référence : 816048
Code EAN : 9782501058667
Editions : Marabout
Format : 19,5 x 24,5 cm
Auteurs : Anne Cazor et Christine Liénard

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