Répertoire de la Cuisine Innovante

Marque : La boutique des chefs
Référence : MT819191

Répertoire de la cuisine innovante, par Thierry Marx et Raphaël Haumont.

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Prix de l'article17,56 € TTC

Répertoire de la Cuisine Innovante

Répertoire de la cuisine innovante, par Thierry Marx et Raphaël Haumont.

Découvrez les secrets de la structure des aliments, avec un chef et un physico-chimiste. Appréhendez la cuisine innovante grâce à cette approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques entrants durant la préparation de plats.

Ce répertoire moderne vous permettra de maîtriser les produits, d'innover et de sublimer les saveurs.

Format : 13,1 x 18,6 cm. Pages : 225.


Caractéristiques

Marque : Autre
Référence : MT819191
Code EAN : 3334498191917

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