Répertoire de la Cuisine Innovante

Marque : La boutique des chefs
Référence : MT819191

Répertoire de la cuisine innovante, par Thierry Marx et Raphaël Haumont.

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Répertoire de la Cuisine Innovante

Répertoire de la cuisine innovante, par Thierry Marx et Raphaël Haumont.

Découvrez les secrets de la structure des aliments, avec un chef et un physico-chimiste. Appréhendez la cuisine innovante grâce à cette approche complémentaire de la matière et des processus physico-chimiques entrants durant la préparation de plats.

Ce répertoire moderne vous permettra de maîtriser les produits, d'innover et de sublimer les saveurs.

Format : 13,1 x 18,6 cm. Pages : 225.


Caractéristiques

Marque : Autre
Référence : MT819191
Code EAN : 3334498191917

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