Pistoles chocolat noir 55% Excellence de 5 à 20 kg

Marque : Cacao Barry
Référence : 12041

Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Quality Fermentation".

Voir le descriptif complet du produit

Conditionnement

Pour continuer, veuillez renseigner l'option "Conditionnement "

En stock : Expédié sous 48h

66,83 €74,25 € TTC
Prix degressifs (TTC) 1 4 ou + 12 ou +
66,83 € 63,49 € -5% 60,15 € -10%

Pistoles chocolat noir 55% Excellence de 5 à 20 kg

Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Quality Fermentation".

Applications: Recettes spéciales pour moulages fins, enrobages, ganaches pour pâtisserie, mousses, ganaches pour intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets.

Cacao Barry a découvert que le secret du cacao au goût plus pur et plus intense réside dans une fermentation des fèves de cacao de qualité exceptionnelle. La fermentation est une étape essentielle dans le développement des saveurs : une nouvelle approche qui optimise la technique de fermentation pour obtenir un cacao au goût plus pur, plus intense. Cette nouvelle méthode est appelée Q-fermentation pour « Quality Fermentation ».

  • Nouvelle recette : un goût plus intense en cacao & une perception moins sucrée
  • Un chocolat multi-applications
  • Une démarche de développement durable et de traçabilité.

Conditionnement : en carton de 5 ou 20 kg.

Teneur garantie en cacao : 55% de cacao minimum.

Témoignage de Jean-Marie AUBOINE - Chocolatier corrézien élu parmi les dix meilleurs chefs pâtissiers des États-Unis : « J'utilise principalement le chocolat de couverture Excellence pour préparer des ganaches et des intérieurs pour bonbons mais également pour enrober les bonbons. Ma combinaison préférée est un bonbon enrobé dans du chocolat Excellence, un bonbon que j'ai baptisé Zanzibar et qui est constitué d'une double couche de compote de cerises Amarena et d'une ganache au pain d'épice. J'obtiens alors une harmonie parfaite entre les fruits légèrement confits, les notes épicées et le parfait équilibre du chocolat de couverture Excellence qui apporte avec subtilité un goût puissant et une pointe d'amertume. »


Caractéristiques

Marque : Cacao Barry
Références : 12013, 12041
Codes EAN : 3073416293813, 3073419308323
Teneur en Cacao : 55%

Vous avez acheté ce produit ?
Partagez vos impressions.

Donnez votre avis

Nous vous conseillons également

Promo : -20%
Pistoles de chocolat noir 64.5% par 5 kg
Pistoles de chocolat noir 64.5% par 5 kg De UNL | Fabrication française
52,90€ 66,00€
Promo : -10%
Chocolat noir Oricao 58% par 5 kg
64,15€ 71,28€
Promo : -20%
Pistoles de chocolat blanc 30.3% par 5 kg
Pistoles de chocolat blanc 30.3% par 5 kg De UNL | Fabrication française
56,46€ 70,59€
Promo : -10%
Pistoles de chocolat noir Madirofolo Bio par 1 kg.
26,62€ 29,58€