Toasts de saumon fumé et son pesto de roquette
Recette
Chaque année le saumon fumé est la star des fêtes de fin d'année ! Mais pour changer des traditionnels toasts de saumon fumé la Boutique des Chefs a souhaité vous proposer un accompagnement très simple à réaliser pour vos toasts : le pesto de roquette et sa pointe de miel, inspiré d'une recette de Chef Simon. Une fois que vous l'aurez testé, vous ne pourrez plus manger votre saumon fumé sans elle !
Les ingrédients
- 100 g de roquette
- 50 g de pignon de pin à faire torréfier à la poêle (c'est meilleur :)) ou de cerneaux de noix (c'est aussi très bon) !
- 2 gousses d'ail
- 2 cs de parmesan
- 1 pointe de miel (à doser selon vos goûts)
- Sel et poivre
- Du saumon fumé
- Des blinis ou toasts à griller
La recette
- Faites griller les pignons de pain dans une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse. Une fois qu'ils sont dorés, laissez les refroidir quelques minutes.
- Lavez et essorez bien la roquette puis placez la dans le bol du mixer avec les pignons, l'ail, le parmesan et le miel. Mixez le tout.
- Osez ajouter davantage de miel si besoin : il se marie extrêmement bien avec la roquette et apporte de la douceur à la préparation.
- Ajoutez l'huile d'olive et continuez à mixer.
- C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à tartiner généreusement vos blinis ou toasts grillés de pesto de roquette et à les recouvrir de petites tranches de saumon fumé.
- Déclinaison : vous pouvez également remplacer la roquette par de la ciboulette et le zeste d'un citron, cela sera tout aussi délicieux !
