Sauteuses

La sauteuse occupe une place de choix parmi les ustensiles les plus polyvalents en cuisine. Moins connue que la poêle, mais tout aussi utile, elle permet de réaliser une grande variété de plats avec maîtrise et confort. Voici un guide complet pour tout savoir sur la sauteuse, bien la choisir, l’utiliser efficacement et découvrir les meilleures marques.

Qu'est-ce qu'une sauteuse ?

La sauteuse est un ustensile de cuisson à mi-chemin entre la poêle et la casserole. Elle se distingue par :

• Des bords hauts et légèrement inclinés, souvent bombés
• Une base large, permettant une bonne surface de contact
• Un couvercle (souvent en verre ou en inox)

Cette forme spécifique facilite aussi bien la cuisson que le mijotage ou le déglaçage. Elle est idéale pour les sauces, les légumes sautés, les viandes en sauce ou les plats complets.

Sauteuse VS poêle : quelles différences ?

La poêle a des bords plus bas et droits, pensés pour saisir rapidement. La sauteuse, elle, permet de sauter les aliments avec plus de volume et de contenir les liquides.

En résumé, la forme des sauteuses et des poêles influent sur le type de cuisson voulu et la polyvalence des recettes possibles. 

Comment choisir sa sauteuse ?

Plusieurs critères permettent de choisir la sauteuse idéale selon ses besoins :

1. Le matériau

• Inox (acier inoxydable) : robuste, sain, durable, compatible tous feux dont l’induction. Il ne réagit pas avec les aliments. la sauteuse en inox est idéale pour la cuisine professionnelle ;
• Fonte : excellente répartition de la chaleur, parfaite pour mijoter longuement ;
• Aluminium avec revêtement : plus léger, chauffe rapidement. Attention à la durabilité du revêtement ;
• Cuivre : très réactif, mais coûteux et demande de l’entretien.

2. La taille

• Pour 1 à 2 personnes : 20 à 24 cm ;
• Pour 3 à 4 personnes : 26 à 28 cm ;
• Pour les familles de plus de 4 personnes ou la restauration : 30 cm et plus.

3. Le type de manche

• Fixe : classique, mais prend plus de place ;
• Amovible : très pratique pour le rangement ou la cuisson au four.

4. Compatibilité des feux

Vérifiez que la sauteuse est compatible tous feux, y compris induction. C’est normalement le cas de toutes les sauteuses de qualité professionnelle.

5. Avec ou sans couvercle

Un couvercle en verre permet de surveiller la cuisson sans perdre de chaleur. Certains modèles haut de gamme sont livrés avec un couvercle inox.

Les sauteuses Matfer : l'excellence française

Chez La Boutique des Chefs, nous faisons confiance à Matfer Bourgeat, une marque emblématique de la cuisine professionnelle en France. Réputée pour ses ustensiles de cuisson haut de gamme, Matfer propose des sauteuses en inox ou en aluminium conçues pour durer et supporter un usage intensif.

Leur fabrication soignée garantit une parfaite montée en température sur tous les feux, y compris l’induction et le four. Bombée ou droite, chaque sauteuse Matfer est pensée pour offrir une grande surface de contact, idéale pour saisir les aliments, mijoter les plats, ou faire réduire une sauce. Le manche est robuste, bien équilibré, et adapté à un usage intensif en restauration.

Que vous cherchiez une sauteuse inoxydable pour des légumes croquants, ou un modèle antiadhésif pour des cuissons délicates, Matfer propose une gamme complète d'ustensiles professionnels fabriqués en France. La qualité est au rendez-vous, avec des produits disponibles rapidement, en stock, à un excellent prix. 

Pourquoi choisir une sauteuse en inox ?

L’inox, ou acier inoxydable, est le matériau de référence pour les sauteuses de qualité :

• Haute durabilité : résiste aux chocs, rayures et fortes températures ;
• Hygiénique : facile à nettoyer, sans transfert de goût ou d’odeur ;
• Sans revêtement : pas de risque de détérioration ou de substances nocives ;
• Polyvalente : compatible induction, four, lave-vaisselle.

Que cuisiner avec une sauteuse ?

La sauteuse est un ustensile tout-terrain. Voici quelques idées de plats :

• Poêlées de légumes, wok, sautés asiatiques
• Poulet à la moutarde, fricassée de volaille ;
• Risotto, pâtes à la crème, plats en sauce ;
• Légumes farcis, ratatouille ;
• Caramélisation de fruits ou préparation de sauces.

Sa forme bombée permet un mélange homogène des aliments et limite les projections.

Conseils d'entretien

Pour prolonger la durée de vie de votre sauteuse, voici quelques conseils d'entretien :

• Nettoyez à l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation
• Évitez les chocs thermiques (ne pas passer du feu au froid)
• Utilisez une éponge douce pour ne pas abîmer le fond

Si votre sauteuse est en inox, vous pouvez la passer au lave-vaisselle (mais un lavage manuel conserve l'éclat plus longtemps)

Nos conseils pour bien acheter votre sauteuse

• Comparez les prix mais misez sur la durabilité
• Choisissez un modèle polyvalent, compatible four et induction, par exemple nos modèles en acier inoxydable.
• Optez pour une sauteuse avec manche amovible pour plus de flexibilité
• Privilégiez la fabrication France pour les gammes haut de gamme comme Mafter

Pour commander chez La Boutique des Chefs

Toutes nos sauteuses sont en stock pour une livraison rapide et gratuite à partir d’un certain montant. Vous profitez également :

• D’un service client réactif et compétent
• D’une sélection de produits fabriqués en France, en acier inoxydable ou avec revêtement anti-adhésif, testés et approuvés par les professionnels
• De fiches produits détaillées avec avis clients, dimensions, compatibilités

En bref : pourquoi choisir une sauteuse ?

La sauteuse est l’ustensile qui manquait peut-être à votre cuisine. Robuste, pratique, adaptable à tous types de cuisson, elle remplace aisément poêle, sautoir ou casserole selon les recettes. Qu’elle soit en inox, fonte ou aluminium, vous trouverez sur La Boutique des Chefs la sauteuse qu’il vous faut, fabriquée en France et au juste prix.

N’hésitez pas à parcourir notre gamme complète de sauteuses et accessoires compatibles pour cuisiner avec plaisir au quotidien comme en service professionnel. Découvrez aussi nos casseroles en inox et nos poêles en acier inoxydable.