Couteaux Global
Qui ne connaît pas encore les couteaux japonais Global ? C'est Komin Yamada qui conçoit les premiers modèles en 1985. Son but ? Développer une gamme de couteaux de cuisine qui révolutionnera le milieu.
Pour ce faire, il commence à réaliser les couteaux Global avec les meilleurs aciers inoxydables. Les lames sont élaborées grâce à de l'acier Cromova 18, trempé à froid. Avec un indice de dureté de 56-58 HRC, elles résistent à la rouille, aux taches, et même à la corrosion.
Comme le veut la tradition ancestrale des épées samouraïs, chaque couteau est minutieusement pesé pour un équilibre parfait une fois en main. Un profil fin et une absence de soudure permettent également d’éviter que des aspérités apparaissent. Mieux encore : les couteaux de cuisine Global sont très faciles à prendre en main : un confort indispensable à l'activité des restaurateurs.
Il faut attendre la fin des années 1990 pour que les couteaux japonais Global arrivent en France. Ils séduisent alors immédiatement les chefs de restaurants étoilés, puis le grand public. La raison ? L'ergonomie parfaite de leurs manches en inox et la légèreté de leurs lames très tranchantes.
Encore aujourd'hui, ils bénéficient d'une fabrication à la main dans l'usine de Yoshikin, au cœur du Japon. Distribués dans une centaine de pays, les couteaux professionnels Global n'en finissent pas de séduire.
Sur La Boutique des Chefs, retrouvez toutes les gammes de la marque Global : les séries G, GF, GS, GSF et Sai. Besoin de découper du poisson, des viandes, du pain ou encore du fromage ? Envie de peler des légumes ou de désosser rapidement un gigot ? Que vous soyez cuisinier professionnel ou amateur féru de beaux produits, vous trouverez forcément le modèle de couteau Global adapté. Chaque modèle propose une forme de lame spécifique, adaptée à un usage bien particulier.
Faciles d'entretien, résistants, légers et précis, les couteaux japonais Global deviendront vite des accessoires indispensables dans votre cuisine. Qu'attendez-vous pour les essayer ?