Bassine en cuivre Mauviel pour blancs d’œufs – Pâtisserie professionnelle et confiserie
Le secret des œufs parfaitement montés et des préparations délicates
Cette bassine ronde en cuivre est spécialement conçue pour le montage des blancs d’œufs et la réalisation de préparations pâtissières délicates comme les meringues, soufflés, mousses ou omelettes légères, à la manière des grands chefs du Mont-Saint-Michel.
Pourquoi choisir une bassine en cuivre pour vos œufs ?
- Blancs d’œufs stables et volumineux : Le cuivre stabilise les protéines des œufs, permettant d’obtenir des blancs fermes et aérés.
- Cuisson douce et uniforme : Idéale pour chauffer vos œufs ou préparations au bain-marie, grâce à la conductivité parfaite du cuivre.
- Polyvalence professionnelle : Parfaite pour travailler le sucre, réaliser des sirops, caramels ou confitures.
- Caractéristiques techniques :
- Matériau : cuivre demi-ronde
- Bord roulé et renforcé, intérieur non étamé
- Anneau mobile pour un maniement facile
- Épaisseur : 1 mm
- Fabrication française de haute qualité
- Conforme aux normes alimentaires : Décret n°2007/766, Décret n°2008-1469, Règlement CE 1935/2004 et 2023/2006
Caractéristiques disponibles :
- Réf. 032107 : Diamètre 24 cm, Hauteur 12 cm, Contenance 3,5 L
- Réf. 032108 : Diamètre 26 cm, Hauteur 13 cm, Contenance 4,5 L
- Réf. 032110 : Diamètre 30 cm, Hauteur 15 cm, Contenance 7 L
- Réf. 032112 : Diamètre 40 cm, Hauteur 20 cm, Contenance 16,7 L épaisseur 1.2 mm