Livre Fumer & Sécher, par Turan T. Turan
Le livre Fumer & Sécher, Viandes et Poissons est un guide pas à pas qui vous explique l'art du séchage et du fumage de la viande et du poisson : gravlax de saumon, saucissons maisons, etc.
Découvrez également de nombreuses techniques, et des processus plus complexes. Retrouvez toutes les instructions nécessaires pour réaliser votre fumage à chaud ou à froid, en intérieur comme en extérieur.
Maîtrisez le salage, ou les techniques de saumurage, idéal pour réaliser vos propres jambons entiers.
Dimensions : 19 x 25 cm.