Pistoles philippines 68% x1kg callebault
Découvrez le nouveau chocolat de couverture noir Origine Callebaut venu d’Asie, une création d’exception pensée pour les artisans exigeants et les amateurs de chocolats de caractère.
Issu d’une sélection rigoureuse de fèves de cacao asiatiques et élaboré grâce à un procédé de torréfaction douce, ce chocolat préserve toute la richesse aromatique du cacao. Il offre un goût unique à la saveur douce-amère, parfaitement équilibrée, qui séduit dès la première dégustation.
Sa palette aromatique révèle de délicates notes de fruits rouges et de fruits séchés, subtilement complétées par une pointe de figue et de rhum. Une légère astringence vient prolonger le caractère du chocolat en bouche, tandis que sa texture enrobante assure une sensation élégante et persistante.
Avec ses 68 % de cacao et sa teneur élevée en matière grasse (41 %), ce chocolat noir de la Signature Collection se distingue par une fluidité élevée. Cette caractéristique le rend particulièrement adapté aux moulages, permettant d’obtenir des coques fines, dures et brillantes.
Le chocolat de couverture Rustic 68 % est également idéal pour l’enrobage de biscuits à grande surface. Il assure une application régulière d’une mince couche de chocolat, avec un rendu visuel soigné et un brillant élevé, tout en conservant un excellent croquant.
Caractéristiques du chocolat
- Type : Chocolat de couverture noir,
- Origine : Asie,
- Marque : Callebaut,
- Teneur en cacao : 68 %,
- Matière grasse : 41 %,
- Profil aromatique : fruits rouges, fruits séchés, figue, rhum,
- Saveur : douce-amère, légèrement astringente,
- Texture : enrobante,
- Fluidité : élevée.
Applications recommandées
- Moulages chocolat (coques fines, dures et brillantes),
- Enrobage de biscuits et sablés à grande surface,
- Tablettes artisanales haut de gamme,
- Bonbons de chocolat et créations premium.
Un chocolat de caractère, précis et élégant, idéal pour sublimer vos créations chocolatées professionnelles.