Plaque de cuisson en aluminium pour baguettes en Alu-gaufer
Plaque de cuisson pour baguettes en Alu-Gaufer.
Spécialement conçue pour la cuisson en four pâtissier
Caractéristiques de la plaque de cuisson
Alliage d'aluminium spécial gaufré qui évite le collage de la pâte et améliore l'aspect de la croûte.
Matériau résistant aux attaques liées aux agressions du froid, de la chaleur, de l'hygrométrie élevée, de la fermentation, de la levure et du sel.
- Excellent conducteur de la chaleur.
- Extérieur laqué noir pour une meilleure absorption de la chaleur.
- Adaptées pour l'utilisation en chambre de pousse contrôlée et en chambres froides négatives.
- Faciles à stocker car empilables.
- Elles ne nécessitent aucun retraitement, seulement un léger graissage régulier. Recommandées pour la cuisson des baguettes de pain viennois.
- Conçue pour la cuisson en four pâtissier et l'utilisation en chambre de pousse contrôlée et chambres froides négatives.
- Température maximale d’utilisation : 250°C.
- Recommandées pour la cuisson des baguettes de pain viennois.
Aluminium destiné à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
Fabrication Française.
Dimensions disponibles
- 60 x 40 cm (5 baguettes - référence 311119)
- 75 x 43 cm (6 baguettes - référence 311122)
- 65 x 43 cm (6 baguettes - référence 311121)
- 79 x 58 cm (8 baguettes - référence 311125)
- 60 x 43 cm (8 ficelles - référence 311138)
