Plaque de cuisson en aluminium Alu-Gaufer Matfer, pour baguettes
Idéale pour les boulangers professionnels, cette plaque de cuisson Matfer en aluminium gaufré est conçue pour la cuisson de baguettes dans les fours à sole. Elle offre une performance thermique optimale et une résistance durable, même dans des conditions extrêmes de cuisson ou de fermentation.
Caractéristiques de la plaque de cuisson
- Cuisson optimale : alliage d'aluminium gaufré haute performance pour une diffusion homogène de la chaleur.
- Matériau : Aluminium gaufré de qualité alimentaire, conforme aux normes de contact alimentaire.
- Anticollante naturellement : la surface gaufrée limite l’adhérence de la pâte,
- Aspect de croûte amélioré : donne à vos pains une croûte dorée et uniforme.
- Haute résistance : supporte les agressions du froid, de la chaleur, de l’humidité, de la fermentation, de la levure et du sel.
- Extérieur laqué noir : absorbe mieux la chaleur pour une cuisson plus efficace.
- Multi-usage : convient aux fours pâtissiers, fours à sole chambres de pousse contrôlée et chambres froides négatives.
- Hygiénique et pratique : empilable, sans traitement particulier (seul un léger graissage régulier est conseillé).
- Utilisation optimale jusqu’à 250°C.
- Fabrication française : gage de qualité professionnelle.
Dimensions disponibles
- 60 x 40 cm (5 baguettes - référence 311119)
- 75 x 43 cm (6 baguettes - référence 311122)
- 65 x 43 cm (6 baguettes - référence 311121)
- 79 x 58 cm (8 baguettes - référence 311125)
- 60 x 43 cm (8 ficelles - référence 311138)