Riz long étuvé INDICA par 5 kg
Le riz long INDICA Vivien Paille est un ingrédient fiable pour toutes vos préparations, offrant des grains longs et séparés qui conservent une texture ferme après cuisson, idéal pour les professionnels et amateurs de cuisine exigeante.
Un riz étuvé pour des grains parfaits
Ce riz est un riz long étuvé de type indica avec une longueur moyenne de 6,5 mm et un minimum de 6 mm, garantissant des grains consistants et réguliers.
Le rapport longueur/largeur est supérieur ou égal à 3, ce qui permet un égrainage optimal et une tenue parfaite dans les plats en sauce, les pilafs ou les salades de riz. Avantage clé : les grains restent séparés après cuisson.
L’étuvage, ou parboiling, précuit le riz dans sa coque avant séchage, conservant ainsi une grande partie des vitamines et minéraux, notamment la vitamine B et le fer. Bénéfice : un riz plus nutritif que le riz blanc classique.
Mode d’utilisation et conseils pratiques
Le sac de 5 kg est idéal pour les restaurants, traiteurs et collectivités, permettant de gérer de grandes quantités sans reconditionnement. Praticité : gain de temps et d’espace en cuisine.
Différents modes de cuisson sont possibles pour s’adapter à vos recettes :
- créole : 1 volume de riz pour 5 volumes d’eau bouillante salée, cuisson 17 à 20 minutes,
- au four vapeur : 1 volume de riz pour 1,7 volume d’eau, cuisson 25 à 30 minutes jusqu’à absorption,
- pilaf : 1 volume de riz, 40 ml d’huile chauffée 5 minutes, ajouter le riz 5 minutes, puis 1,8 volume d’eau chaude salée, cuire 15 minutes, laisser à couvert 10 minutes et égrainer,
Sa texture ferme après cuisson le rend adapté aux plats nécessitant une bonne tenue, que ce soit en wok, vapeur ou service à l’assiette. Astuce : égrainer délicatement pour conserver l’aspect des grains.
Caractéristiques du riz long INDICA Vivien Paille
Ce riz répond aux normes de qualité professionnelle et offre une cuisson uniforme et nutritive.
- type : riz long étuvé indica,
- longueur moyenne : 6,5 mm, minimum 6 mm,
- rapport L/l : ≥ 3,
- taux de brisures : ≤ 5%,
- origine : UE (France, Italie, Espagne, Portugal, Grèce), Thaïlande, Uruguay, Paraguay, Guyana, Inde, Pakistan,
- conditionné à Valenciennes et/ou Arles,
- absence d’OGM et d’allergènes,
- sans ionisation,
- conservation : 24 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité,
- utilisation : pilafs, biryanis, salades de riz, accompagnements, cuisson vapeur ou wok,
- poids : sac de 5 kg,
- couleur après cuisson : blanche.