Toile Silform 59 petits choux
Réalisez des choux réguliers et bien développés avec la toile Silform 59 petits choux. Grâce à ses empreintes préformées, cette plaque facilite le dressage de la pâte à choux pour obtenir des réalisations homogènes et lisses après cuisson.
Une toile pensée pour la pâte à choux
Cette toile Silform au format pâtissier 60 x 40 cm dispose de :
- 59 empreintes de 3 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur,
- OU (au choix)
- 28 empreintes de 6.7 cm de diamètre et 1.5 cm de hauteur.
Elle permet de calibrer facilement la pâte pour un résultat régulier.
Les empreintes préformées simplifient le pochage et garantissent des choux homogènes, parfaits pour les pièces montées, les Saint-Honoré ou les petits choux individuels.
Vous pouvez garnir vos choux de crème chiboust (crème pâtissière et meringue italienne), de praliné, de chocolat ou de vanille puis les recouvrir d’un caramel croquant pour des présentations traditionnelles ou modernes.
Les avantages de la technologie Silform
Fabriquée en France, cette toile est certifiée NF et NSF, garantissant une conformité aux normes de sécurité alimentaire, de qualité et de durabilité. Un vrai avantage pour une utilisation intensive en pâtisserie.
Le silicone breveté en tricot de fil de verre aéré offre une excellente anti-adhérence. Les choux se démoulent facilement sans avoir besoin de graisser ou de dorer la pâte au préalable.
La circulation de l’air chaud sous la toile favorise une cuisson homogène et une belle coloration. Pour optimiser le résultat, il est conseillé d’utiliser la toile sur une grille ou une plaque perforée.
- plus de 2000 cuissons par toile,
- compatibilité tous types de fours jusqu’à +260°C,
- utilisable au congélateur jusqu’à -40°C,
- nettoyage facile avec une éponge,
- séchage recommandé au four à 100°C pendant 10 minutes,
- référence DEMARLE : SF1089.
