Macarons : la recette d'Ophélie

Aujourd'hui, nous retrouvons Ophélie du blog Délices et surprises. Nous avons adoré sa recette de macarons, alors nous n'avions pas d'autres choix que de la partager avec vous ! 

Ils sont une évidence en matière de gourmandise... Parfaits en desserts, en goûter ou à tout autre moment de la journée, ils nous régalent à chaque fois, à condition qu'ils ne soient pas ratés ! C'est pourquoi Ophélie nous partage tous ses secrets pour faire des macarons garantis 100% réussis ! 

Vous êtes prêts ? C'est parti pour la recette ! 

Les ingrédients 

• 200g de poudre d'amande extra fine
• 200g de sucre glace
• 160g de blancs d'oeufs
• 160g de sucre en poudre
• colorants de votre choix (gel, poudre ou du cacao amer)

La préparation

• Battre les blancs d'oeufs au robot avec le fouet à petite vitesse. Dès que les blancs moussent mettre 1/3 du sucre et augmenter progressivement la vitesse. La meringue Française est prête lorsque que votre préparation fait le bec d'oiseau.
• Tamiser le tant pour tant (poudre amande + sucre glace) et le séparer dans des bols de patisserie différents (4x100g). Ajouter le colorant (petite quantitée pour un effet girly) dans chaque bol.
• Prélever 80g de meringue Française et macaronner avec 100g de tant pour tant avec le colorant à l'aide d'une marysse. La pâte pour coque de macarons est prête dès que le mélange fait un ruban.
• Mettre la pâte assez rapidement dans une poche à douille avec une douille de 8mm et pocher les macarons sur un tapis spécial macarons ou papier cuisson
• Laisser croûter pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 150°C et enfourner pendant 15  minutes.
• Laisser refroidir les coques de macarons pendant au moins 30 minutes, elles se décollent toutes seules.
• Voilà : vos macarons sont prêts à être garnis ! 

Retrouvez la recette en vidéo juste en dessous. À vous de jouer !