Navarin d'agneau printanier : la recette gourmande

Le parfum délicat des légumes nouveaux qui mijotent, la tendreté d'une viande d'agneau de saison, une sauce onctueuse aux herbes fraîches... pas de doute : vous êtes sur le point de réaliser le navarin d'agneau printanier le plus savoureux qui soit !

Cette recette est à la fois authentique, généreuse et totalement irrésistible. Que ce soit pour un déjeuner de Pâques, un repas dominical en famille ou simplement pour célébrer le retour du soleil, ce plat fera fondre tous vos convives. Avec une bonne cocotte en fonte et un peu de patience, la préparation devient un vrai moment de plaisir.

Cette recette est prévue pour environ 6 convives. Il vous faudra environ 30 min pour la préparer, avec un temps de cuisson d'environ 1h30 à feu doux.

La liste des ingrédients pour cette recette de navarin d'agneau

Pour la viande

1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en gros cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine (pour singer)
Sel et poivre du moulin

Pour les légumes et la garniture

600 g de carottes fanes
400 g de navets nouveaux
600 g de pommes de terre grenaille
200 g de petits pois frais (écossés)
2 oignons jaunes ou une botte d'oignons nouveaux
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 gousses d'ail

Préparation du navarin d'agneau printanier

Saisissez la viande : Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Singez et mouillez : Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien pendant 1 minute, puis couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni.
Mijotez : Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 45 minutes.
Préparez les légumes : Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux réguliers. Lavez les pommes de terre grenaille (gardez la peau si elles sont bio).
Ajoutez la garniture : Intégrez les oignons, les carottes, les navets et les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
La touche finale : Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur belle couleur verte.

Comment réussir son navarin d'agneau ?

Pour obtenir une viande ultra fondante, ne brusquez pas la cuisson. Le secret réside dans le choix de la cocotte : la fonte permet une diffusion lente et uniforme de la chaleur. Si vous préférez une sauce plus courte, vous pouvez retirer le couvercle les 15 dernières minutes pour faire réduire le bouillon.

Et voilà, votre navarin d'agneau printanier maison est prêt à être dégusté ! Servez-le bien chaud, accompagné d'un bon vin de pays et, bien sûr, d'un grand sourire.

N'hésitez pas à partager votre création et à nous dire ce que vous en pensez ! Pour aller plus loin, découvrez notre sélection d'ustensiles de cuisson pour sublimer tous vos plats mijotés.