Petits cannelés aux champignons

Cette délicieuse recette imaginée par les Toques Rebelles est la preuve que champignons et noisettes étaient faits pour se rencontrer ! Elle sera parfaite pour l'apéritif pendant les fêtes.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

200 g mélange : champignons de Paris et lentins de chêne (ou barquette de Poêlée de Champignons)
50 g de noisettes décortiquées
1 gousse d’ail Persil plat
2 dl de lait
225 g de farine
½ sachet de levure
2 oeufs
50 g de beurre fondu
30 g d’huile de noisette + 2 cuillères à soupe Sel et poivre du moulin

La Recette

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Faire chauffer les 2 cuillères d’huile de noisette et faire sauter les champignons avec la gousse d’ail écrasée.
Assaisonner sel et poivre et parsemer de persil grossièrement émincé.
Dans un robot, battre les oeufs avec le sel, le poivre.
Ajouter le lait, le beurre refroidi et l’huile de noisette.
Incorporer la farine et la levure tamisée.
A l’aide d’une spatule, ajouter les champignons et les noisettes grillées et concassées. Verser dans les petits moules à cannelés en silicone.
Mettre à cuire dans un four chaud.
Servir tiède au moment de l’apéritif.

Peut également être préparé à l’avance et servi froid. Il sera préférable de cuire le cake dans un grand moule.

Le trancher au moment de servir et accompagner d’une salade.

Une recette des Toques Rebelles.