Cocottes en fonte

La cocotte en fonte, également appelée mijoteuse, est un véritable indispensable de la cuisine traditionnelle. Elle permet la cuisson vos aliments en douceur. La Boutique des Chefs vous propose parmi les meilleures marques de cocotte : Le Chasseur, ou encore Invicta. Cocotte en fonte ronde, ovale, noire, rouge, émaillée, avec ou sans couvercle... Faites votre choix parmi nos produits en stock, au meilleur prix et en livraison rapide !

La cocotte en fonte par La Boutique des Chefs

Pour des plats mijotés réussis, la cocotte en fonte émaillée reste un incontournable en cuisine. Sur La Boutique des Chefs, retrouvez une sélection de produits haut de gamme en stock, disponibles immédiatement à des prix très compétitifs. Que vous cherchiez une cocotte ovale pour un rôti ou un modèle à la forme ronde, chaque produit est conçu pour une cuisson homogène, aussi bien au four que sur induction.

Les marques de référence comme Le Chasseur ou Invicta garantissent une durabilité à toute épreuve. Chaque cocotte, au revêtement émaillé et au coloris noir, rouge, gris ou encore blanc, est équipée ou non d’un couvercle ajusté qui préserve l’humidité et les arômes.

Tous les produits sont en stock, avec une livraison rapide et fiable, idéale pour les particuliers comme pour les professionnels. Le prix est clairement affiché et toujours juste. Une question ? Un souci avec votre produit ? Le service client est là pour vous accompagner du choix à la réception. C’est le moment idéal pour équiper votre cuisine avec des cocottes en fonte robustes, élégantes, et prêtes à mijoter vos meilleures recettes, sur tous feux, y compris l’induction.

Comment choisir la bonne cocotte en fonte ?

Cocotte ronde ou ovale, Le Chasseur ou Invicta, avec ou sans couvercle, fonte émaillée ou fonte traditionnelle, noire ou rouge ? S’offrir une cocotte en fonte, c’est un budget à prévoir : il vaut mieux être sûr de son coup ! Pour être certain choisir le bon produit il faut d’abord se renseigner et opter pour la cocotte qui nous correspond le mieux. 

Pour vous aider à vous décider, la Boutique des Chefs vous a préparé un guide complet qui vous explique comment choisir une cocotte en fonte. Et si vous avez d’autres questions sur les cocottes ou sur nos produits, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de vous aider à choisir la future alliée de vos petits plats mijotés !

Cocotte en fonte ou en céramique ?

La cocotte en fonte, qu'elle soit émaillée ou non, est LA star des plats mijotés. Alors certes, elle est très lourde, mais en échange, elle vous garantit de rester en cuisine à vos côtés pendant des décennies. La longévité est certainement le meilleur argument en faveur des cocottes en fonte de qualité telles que celles proposées par Le Chasseur ou Invicta. Ces marques sont présentes sur La Boutique des Chefs en stock, au meilleur prix et en livraison rapide !

La cocotte en céramique est un produit bien plus léger que sa cousine en fonte, donc plus facile à manipuler. Elle est aussi moins onéreuse, mais cela n’est pas sans conséquence : cette cocotte durera bien moins longtemps en cuisine.

Côté cuisson, les cocottes en fonte et en céramique offrent à peu près les mêmes avantages : une cuisson douce et homogène, une excellente répartition de la chaleur, pour des petits plats à la saveur inégalée. La cocotte en fonte demande néanmoins un peu de matière grasse pour un meilleur résultat.

Si vous n’avez pas les moyens d'offrir à votre cuisine une authentique cocotte en fonte, au prix souvent plus élevé, optez pour une cocotte en céramique. Mais attention, vous risquez de devoir la remplacer plus rapidement, et au final d’y investir la même somme d’argent sur le long terme.

Comment entretenir une cocotte en fonte ?

Même si la majorité des cocottes passe aujourd’hui au lave-vaisselle, nous vous déconseillons de le faire trop souvent. Les chocs y sont courants, ce qui pourrait endommager votre cocotte. Privilégiez plutôt un nettoyage à l’eau savonneuse.

Votre cocotte en fonte est couverte de traces de brûlé après la cuisson ? Remplissez-la sur environ 3 cm de hauteur avec un mélange de 50% d’eau et de 50% de vinaigre blanc. Portez à ébullition et ajoutez environ deux cuillères à soupe de bicarbonate de soude : le mélange va mousser, c’est normal !

Laissez ensuite reposer avant de gratter avec une éponge ou une cuillère en bois. Attention aux matériaux abrasifs qui pourraient endommager le revêtement émaillé ou culotté de votre cocotte en fonte. Si le résultat n’est pas satisfaisant, recommencez l’opération deux ou trois fois.

Besoin d'aide pour savoir comment nettoyer vos cocottes en fonte Invicta ou Le Chasseur ? N'hésitez pas à nous contacter !

Pourquoi ma cocotte en fonte accroche ?

Si le fond de votre cocotte commence à accrocher pendant la cuisson, c’est sûrement que l’émail commence à fatiguer, ou bien qu’il est endommagé. Le problème, c’est que dans ce cas, les aliments ont tendance à brûler lors de la cuisson…

Si votre cocotte en fonte n’est pas émaillée, cela peut signifier qu’il est temps de la culotter, une technique de cuisine qui permet de boucher tous les petits trous présents à sa surface. Pour ce faire, rien de plus simple : appliquez une couche d’huile à l’intérieur de votre cocotte en fonte, puis lancez une cuisson à 150°C maximum pendant quelques minutes. Laissez ensuite refroidir et épongez l’excédent d’huile. 

Dans certains cas, émaillée ou non, votre cocotte en fonte accroche tout simplement parce que le feu est réglé un peu trop fort. Baissez-le et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de matière grasse.

Comment faire cuire dans une cocotte en fonte ?

Avant de faire cuire votre première recette dans une cocotte en fonte, qu'elle soit ronde ou ovale, noire, grise ou rouge, n’oubliez pas de la culotter si elle n’est pas émaillée. Cela vous permettra de prolonger sa durée de vie et d’éviter aux aliments d’accrocher. Pour ceux qui n’ont pas tout suivi, nous avons expliqué cette technique un peu plus haut.

Le principe même de la cocotte en fonte est de faire cuire en douceur. Une fois que vous avez ajouté un peu de matière grasse dans votre cocotte, faites monter la température tout doucement, en ajoutant de l’eau pour que vos aliments caramélisent tout en restant moelleux.

Lors de la cuisson dans votre cocotte en fonte, qu'elle soit émaillée ou non, n’oubliez pas le couvercle : ce dernier vous permet d’éviter que vos aliments ne sèchent. Certains sont même équipés de petites bosses qui permettent à la vapeur d’eau de former des gouttes. Ne soulevez pas le couvercle de vos cocottes à chaque fois et laissez bien mijoter : vos recettes n’en seront que meilleures !

Peut-on mettre une cocotte en fonte au four ?

La réponse est oui, du moins dans la plupart des cas ! Qu’il s’agisse d’une cocotte en fonte émaillée ou en fonte brute, ronde ou ovale, rouge, noire ou grise, elle peut tout à fait passer au four électrique ou traditionnel pour réaliser une de vos délicieuses recettes de cuisine. Vérifiez simplement que votre cocotte comporte bien la mention produit “peut passer au four”. Mais rassurez-vous, c’est le cas de toutes les cocottes de grande qualité telles que celles proposées par Le Chasseur ou Invicta. 

Attention cependant au bouton situé sur le couvercle de votre cocotte pendant la cuisson au four. S'il est constitué de phénolique noir ou de plastique, veillez à ne pas dépasser la température de cuisson de 200°C. Même punition pour le bois, qui supporte difficilement les températures trop élevées en cuisine.

La cocotte en fonte, de par sa composition en alliage de fer et de carbone, convient également aux plaques à induction. Elle est polyvalente et convient à presque toutes les méthodes de cuisson : gaz, vitrocéramique, four... Et même barbecue !

Des recettes avec des cocottes en fonte ?

Maintenant que vous savez tout ce qu’il y a à savoir sur les cocottes en fonte : enfilez votre tablier ! La Boutique des Chefs vous propose une sélection de recettes de cuisine mijotées à réaliser, qu'elle soit émaillée, ronde, ovale, noire, rouge ou même grise, avec ou sans couvercle, Le Chasseur ou Invicta.