Echiré Lait et Beurres d'Excellence.
Une histoire ancrée dans la tradition
L’histoire commence il y a plus de 130 ans, lorsque le Marquis du Dresnay, installé au Château de la Taillée à Échiré, se lance dans la fabrication de beurre. La Laiterie d’Échiré se développe ensuite en favorisant la collecte du lait dans les exploitations voisines.
Le 15 avril 1894, la laiterie devient une coopérative. La Coopérative Laitière d’Échiré met alors en place des règles précises pour les éleveurs. L’alimentation des vaches, leur race et leur environnement sont pris en compte pour préserver la qualité du lait utilisé.
Le travail des éleveurs et des maîtres beurriers permet rapidement au beurre d’Échiré de gagner en reconnaissance. Il atteint notamment les Halles de Paris et reçoit plusieurs distinctions lors des concours agricoles. En 1900, il obtient une médaille d’or au concours général des Laiteries des Charentes et du Poitou ainsi que le grand prix d’honneur à l’Exposition universelle de Paris.
Un beurre travaillé selon un savoir-faire précis
La fabrication repose notamment sur la qualité du malaxage en baratte tonneau. Les maîtres beurriers suivent chaque étape avec attention et respectent des précautions précises afin de conserver les caractéristiques du beurre.
Ce savoir-faire contribue à sa texture onctueuse et à son goût marqué de noisette et de crème. Sa stabilité de conservation a également participé à sa réputation au fil des générations.
Cette méthode de fabrication et ces exigences ont permis au beurre d’obtenir le label Beurre Charentes-Poitou AOP en 1996. Depuis plus de 130 ans, éleveurs et maîtres beurriers perpétuent ainsi une tradition qui contribue à la reconnaissance internationale du beurre d’Échiré.
Pour les professionnels comme pour les particuliers, ce beurre apporte les caractéristiques recherchées pour la pâtisserie, la cuisine et les préparations gourmandes. Son histoire et son mode de fabrication en font un produit associé à un savoir-faire laitier français reconnu.
À retenir sur ce produit et son histoire :
- plus de 130 ans de savoir-faire,
- coopérative créée le 15 avril 1894,
- fabrication traditionnelle en baratte tonneau,
- goût de noisette et de crème,
- texture onctueuse en bouche,
- label Beurre Charentes-Poitou AOP obtenu en 1996,
- reconnaissance internationale du beurre d’Échiré,