Moule chocolat 16 pralines vagues
Ce moule chocolat 16 pralines vagues de qualité professionnelle vous permettra de réaliser des chocolats raffinés au rendu impeccable. Développé par Matfer, référence incontournable dans l’univers de la cuisine et de la pâtisserie professionnelle, ce moule garantit une qualité de fabrication irréprochable et une excellente longévité.
Des pralines élégantes au fini professionnel
Grâce à sa surface parfaitement lisse, ce moule assure une brillance remarquable à vos chocolats, bien supérieure à celle obtenue avec des moules standards. Chaque plaque permet de réaliser 16 pralines de 10 g chacune, aux dimensions précises de 60 x 24 x 15 mm.
Les empreintes adoptent une forme de vague originale, idéale pour se démarquer visuellement et apporter une touche contemporaine à vos créations chocolatées. Les dimensions totales du moule sont de 275 x 175 mm, un format compatible avec les usages professionnels comme domestiques.
Conseil de réalisation
Conseil n°1 : Pour exploiter pleinement la fonction praline fourrée de ce moule, commencez par chemiser chaque empreinte avec une fine couche de chocolat tempéré, en veillant à bien couvrir les reliefs de la forme vague. Retournez ensuite le moule pour évacuer l’excédent et obtenir une coque régulière et suffisamment fine.
Conseil n°2 : Après cristallisation, garnissez avec un fourrage souple (praliné, ganache, caramel ou pâte parfumée) en laissant 1 à 2 mm libres en surface. Refermez enfin avec une couche de chocolat pour le fond. Cette méthode garantit un bon équilibre entre coque et garniture, un cassant net à la dégustation et une praline parfaitement fermée, prête à être démoulée sans défaut.
Conseil n°3 : Pour un effet réaliste, munissez-vous d'un colorant liposoluble bleu afin de refléter le côté marin du moule chocolat.
Entretien du moule
Ce moule s’entretient facilement à la main. Il est recommandé de le laver à l’eau tiède avec une éponge douce, sans produit abrasif. Le passage au lave-vaisselle est déconseillé afin de préserver la surface lisse et la précision des empreintes. Séchez-le soigneusement avec un coton avant rangement pour conserver toute sa transparence.
Caractéristiques
- Marque : Matfer,
- Type de moule : bonbons Praline,
- Nombre d’empreintes : 16,
- Poids par praline : 10 g,
- Dimensions d’une empreinte : 60 x 24 x 15 mm,
- Dimensions du moule : 275 x 175 mm,
- Forme : vague originale,
- Matière : plastique professionnel transparent,
- Finition : surface lisse pour une brillance élevée,
- Démoulage : très facile,
- Résistance : élevée, usage professionnel,
- Entretien : lavage manuel recommandé.