Alginate de sodium HV
L'alginate HV forme un gel insoluble, stable en présence du calciul contenu dans le lait et ses dérivés.
Il peut également être utilisé pour la sphérification, en présence de sels de calciul (chlorure de calciul et lactate de calcium).
- Composition : gélifiant, épaississant, E401
- Dosage : 0.1 à 1g / L
- Conditionnement : pot de 150g ou 1kg