Bicarbonate de soude Louis François 1 kg
La Boutique des Chefs vous propose le Bicarbonate de soude Louis François, conditionné au format 1 kg.
Le bicarbonate de soude Louis François est livré sous la forme d'une poudre cristalline blanche et sans odeur. Il est notamment utilisé en pâtisserie et boulangerie, pour alléger et / ou aérer les pâtes de vos pains, gâteaux et pâtisseries. Ne pas utiliser plus de 2 à 3 cuillères à café (10 à 15 g) pour 1 kg de farine.
En outre, le bicarbonate de soude vous permettra également de rendre vos choux et artichauts plus digestes et d'en limiter les odeurs pendant la cuisson (5 g dans l'eau de cuisson). Dans vos confitures et gelées, il vous sera aussi très utile pour compenser l'acidité de votre préparation tout en limitant les quantités de sucre.
Il s'utilise mélangé de l'eau, et se décompose chauffé au-dessus de 60 °C, et d'autant plus vite que la température est élevée. Attention, le bicarbonate de soude a tendance à s'agglomérer en milieu humide. Il est également très enclin à prendre les odeurs de son environnement, veillez donc à le stocker dans un endroit approprié : sec, frais et bien fermé.