Livre Nouvelle Génération Pâtissière
Livre 21e Siècle, Nouevlle Génération Pâtissière, par 8 grands professionnels de la pâtisserie : Abraham Balaguer, Abraham Palomeque, Carlos Mampel, David Pallàs, Isaac Balaguer, Miguel Sierra, Orial Balaguer et Ramon Morato.
Découvrez une nouvelle visions complète de la pâtisserie grâce à ces nouveaux maestros. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles créations, pour la pâtisserie de boutique comme pour les desserts en restaurant.
Plus de 150 élaborations sont à découvrir : tartes, entremets, réinterprétations de classiques, snacks et petits fours, bonbons, tourons ou pièces artistiques. Une source d'inspiration certaine, utilisant les dernières techniques et innovations.
Dimensions : 24,4 x 25,7 cm. 245 pages.