Moule à chocolat 36 cœurs
Réalisez facilement de jolis chocolats en forme de cœur grâce à ce moule en polycarbonate, idéal pour la Saint-Valentin ou pour agrémenter vos pâtisseries.
Deux formats pour des chocolats personnalisés
Ce modèle existe en deux versions, toutes deux pensées pour offrir un rendu propre et un démoulage simple. Vous pouvez choisir la plaque la plus adaptée à votre projet : mini cœurs légers ou cœurs légèrement plus grands pour un joli bonbon gourmand.
Choix n°1 : la plaque mesure 275 x 135 x 25 mm et contient 36 empreintes de 25 x 25 x 9 mm pour des chocolats d’environ 4g, produit fini. C’est un format idéal pour garnir des sachets cadeaux ou pour accompagner un café.
Choix n°2 : la plaque, de même dimension extérieure, comporte 32 empreintes de 35 x 35 x 12 mm pour des chocolats de 8g, produit fini. Ces cœurs un peu plus généreux apportent un joli volume et conviennent parfaitement à une petite dégustation.
Des chocolats brillants et faciles à démouler
Grâce au polycarbonate transparent, le chocolat cristallise uniformément et offre un résultat naturellement brillant. Le moule reste bien stable au remplissage et permet un démoulage sans effort, même avec du chocolat maison.
Pour obtenir une belle brillance, un bon tempérage est essentiel (température d'utilisation) :
- Chocolat noir : 31–32°C,
- Chocolat lait : 29–30°C,
- Chocolat blanc : 28–29°C.
Vous trouverez des chocolats adaptés au tempérage sur La Boutique des Chefs, comme le Ocoa noir 70% de chez Barry, le lait Alunga 41% ou le Zéphyr blanc 34%. Vous pouvez également vous diriger vers des chocolats plus fruités (Ghana lait 40%) ou plus caramelisés (Papouasie lait 35%), selons vos envies.
Conseils : vous pouvez utiliser du beurre Mycryo afin de faciliter le tempérage du chocolat ce qui rendra le coulage et le moulage plus facile.
Astuce : Tapotez légèrement le moule après le remplissage pour éliminer les bulles d’air, puis laissez cristalliser à température ambiante avant un bref passage au froid pour faciliter le démoulage, un geste simple qui améliore nettement le résultat.
Entretien du moule et bonnes pratiques
Un entretien adapté permet de prolonger la durée de vie du moule et d’assurer un rendu brillant à chaque utilisation. Voici les réflexes à adopter :
- Lavage à l’eau tiède (35°-40°C) avec une éponge douce,
- Pas de lave-vaisselle,
- Pas de grattoirs métalliques ni de produits abrasifs,
- Séchage au coton pour éviter les rayures,
- Petit lustrage avec une microfibre propre avant utilisation.
Astuce : Un moule propre et sec est essentiel pour garantir un chocolat lisse et brillant. Un simple film de graisse ou de calcaire peut ternir vos coeurs, d’où l’importance d’un nettoyage doux et précis.
Caractéristiques du moule cœurs chocolat
- deux versions disponibles : 36 empreintes (4 g) ou 32 empreintes (8 g),
- dimensions des plaques : 275 x 135 x 25 mm,
- empreintes 25 x 25 x 9 mm ou 35 x 35 x 12 mm selon modèle,
- matériau : polycarbonate transparent,
- démoulage facile,
- surface lisse pour une brillance optimale,
- adapté à tous types de chocolats.