Découpoir professionnel Matfer Bourgeat pour plaques 60 x 40 cm – 95 empreintes rondes
Pourquoi choisir le découpoir Matfer Bourgeat ?
- Productivité maximale : découpe rapide de 95 sablés identiques, parfaite pour les fournées en série.
- Précision professionnelle : chaque forme est nette et régulière pour un rendu parfait.
- Facilité d’utilisation : posez la plaque sur la pâte abaissée, pressez, puis démoulez.
- Polyvalence : idéal pour boulangers-pâtissiers, traiteurs, restaurations collectives et ateliers gourmands.
- Qualité Matfer Bourgeat : fabriqué en Allemagne avec un plastique alimentaire résistant, conforme aux règlements CE 1935/2004 et UE 10/2011.
Caractéristiques techniques
- Dimensions : 58 × 38 cm (adapté aux plaques 60 × 40 cm)
- Forme des empreintes : rondes unies Ø 3,5 cm (également disponible en 5,3 cm)
- Nombre d’empreintes : 95
- Poids : environ 300 g
- Matière : plastique alimentaire haute résistance
Mode d’emploi – Plaque découpoir à sablés
- Préparez votre pâte (pâte sucrée, sablée ou sablé breton).
- Étalez-la sur une plaque de cuisson 60 × 40 cm légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Abaissez la pâte à 3–5 mm d’épaisseur.
- Farinez légèrement la plaque découpoir pour éviter que la pâte n’accroche.
- Posez la plaque découpoir sur la pâte et appuyez fermement. Utilisez un petit rouleau si nécessaire.
- Retirez la plaque : vos sablés sont prêts à être séparés et cuits.
Astuces de nos chefs
- Pâte froide : laissez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant découpe pour plus de facilité.
- Anti-adhérence : saupoudrez légèrement de sucre glace pour éviter que la pâte ne colle.
- Production en série : idéal pour de grandes fournées, ateliers pâtisserie, Noël ou événements.
Les différentes formes disponibles
- Étoiles
- Tartelettes cannelés de 4.5 mm.
- Tartelettes cannelés de 9 cm.
- Cœurs (idéal pour la Saint-Valentin, mariages, naissances, fiançailles…)
- Croissants de lune
- Sujets de Noël : sapins, étoiles filantes, etc.