Plaque 60x40 de 20 découpoirs Ronds cannelés 9 cm
Gagnez du temps et assurez une découpe parfaite avec le découpoir professionnel Matfer Bourgeat spécialement conçu pour les plaques de cuisson 60 x 40 cm.
Avec ses 20 empreintes rondes cannelées de 9 cm, cet outil vous permet de réaliser en un seul geste vos sablés, biscuits, petits fours et pâtisseries fines directement sur votre plaque de cuisson.
Les atouts du découpoir Matfer :
- Productivité maximale : découpe simultanée de 72 pièces, idéale pour les fournées en série.
- Précision et régularité : chaque empreinte est nette et identique, pour un rendu professionnel.
- Facilité d’utilisation : il suffit de poser la plaque sur la pâte abaissée, presser et démouler.
- Polyvalence : adapté aux boulangers-pâtissiers, traiteurs, restaurations collectives et ateliers gourmands.
- Qualité professionnelle Matfer Bourgeat : fabrication allemande, matière plastique apte au contact alimentaire (conforme aux règlements CE 1935/2004 et UE 10/2011).
Caractéristiques techniques :
- Dimensions : 58 x 38 cm (adapté aux plaques 60 x 40 cm)
- Forme : ronds cannelés Ø 9 cm Existe aussi en 4.5 cm
- Nombre d’empreintes : 20
- Poids : env. 300 g
- Matière : plastique alimentaire de haute résistance
Mode d’emploi – Plaque découpoir à sablés
- Préparez votre pâte à sablés (pâte sucrée, sablée ou sablé breton selon votre recette).
- Étalez-la sur une plaque de cuisson 60 × 40 cm légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Abaissez la pâte à l’épaisseur souhaitée (en général 3 à 5 mm pour des sablés classiques).
- Farinez légèrement la plaque découpoir pour éviter que la pâte n’accroche.
- Posez la plaque directement sur la pâte étalée.
- Appuyez fermement et uniformément afin de découper tous les sablés en une seule pression. Certains modèles peuvent nécessiter un petit rouleau pour bien enfoncer la plaque.
- Retirez la plaque : les formes sont découpées et prêtes à être séparées.
- Et voilà, vos sablés sont prêts à cuire !
Les astuces de notre chef
- Pâte bien froide : placez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de découper, elle sera plus facile à travailler.
- Anti-adhérence : saupoudrez la pâte d’un peu de sucre glace avant de presser la plaque pour éviter qu’elle colle.
- Production en série : les plaques découpoirs sont idéales pour réaliser de grandes fournées, en pâtisserie, boulangerie ou pour des ateliers gourmands (Noël, événements, fêtes d’enfants…).
Les différentes formes disponibles
- Trèfles
- Étoiles
- Tartelettes unies de 3.5 mm.
- Tartelettes unis de 5.3 cm.
- Cœurs (idéal pour la Saint-Valentin, mariages, naissances, fiançailles…)
- Croissants de lune
- Sujets de Noël : sapins, étoiles filantes, etc.